Cuprins
Carnea de vita ramâne una din principala sursa de proteine din alimentație în ciuda criticilor. Cât de sănătoasă este carnea de vită, de fapt?
Generalități
Carnea de vita consumata corect și in cantitați moderate rămâne un aliment important ce nu ar trebui să lipsească din meniul unei persoane preocupate de sănătate. Cu toate acestea carnea de vita este un aliment foarte controversat printre specialisti. In timp ce unii sustin ca, carnea de vita este un aliment ce nu ar trebui sa lipseasca din meniu altii sustin ca aceasta ar fi cauza bolilor de inima sau a diabetului. Daca ne referim la carnea de vita provenita de la animale crescute natural si in regim semideschis cu siguranta acea carne este una foarte sanatoasa. Din pacate in prezent mare parte din carne, nu doar de vita provine din ferme de ingrasarea intensiva unde animalele au un regim alimentar bazat pe complexe de furaje si chiar hormoni de crestere. Aceasta carne mai ales daca e procesata in diverse produse secundare este nu este cel mai sanatos aliment.
Diferenta dintre carnea procesata si cea neprocesata este foarte mare, mai ales în materie de influența asupra sănătătii organismului. Exista studii ce arat că, carnea procesata crește incidenta bolilor cardiovasculare si a diabetului.
Carnea de vita – nutrienți
Carnea de vită este cu siguranță unul din cele mai hrănitoare alimente. 100g de carne de vita crudă ne procesată conține:
- Calorii 250
- Lipide 15 g din care mononesaturate 7 g, saturate 6 g si lipide trans 1,1 g
- Colesterol 90 mg
- Sodiu 72 mg
- Potasiu 318 mg
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 26 g
- Fier 2,6 mg
- Magneziu 21 mg
- Calciu 18 mg
În cantităti mai mici zinc si seleniu dar si vitamine precum Vitamina B3, B6 si B12
Carnea de vită și bolile
Efectele cărnii de vită asupra sănătății au fost bine studiate de peste 20 de ani.Cu toate acestea, majoritatea acestor studii sunt așa-numitele studii observaționale, care sunt concepute pentru a detecta asocierea între consum si diverse afectiuni, dar nu pot dovedi cauzalitate.
Mai multe studii observaționale arată că carnea roșie este asociată cu un risc mai mare de boli cardiovasculare, cancer șau chiar deces .
Cu toate acestea, nu toată carnea de vită are aceleași efecte asupra sănătății.
In urma unor studii recente s-a descoperit că, carnea procesată a fost asociată cu un risc crescut de boli de inimă și diabet. Cu toate acestea, nu a fost găsită nicio asociere pentru carnea de vită neprocesată .
Când este vorba de un risc crescut de boli de inimă, diabet și chiar deces, este esențial să se facă distincția între carnea procesată și cea neprocesată, deoarece cele două pot avea efecte mult diferite. Dar, chiar și așa, este important să rețineți că aceste studii au limitările lor. Este imposibil să tragem concluzii categorice din studiile observaționale.
Concluzii
Carnea de vită este un aliment foarte hranitor, ideal pentru cei care au nevoie de proteine în alimentatia zilnică. Carnea contine minerale precum calciu, magneziu si fier ideale in dieta copiilor si a sportivilor. Desi studii obsevaționale au arata o legatura între consumul de carne procesata și diferite boli de inima si diabet, nu s-a putut trage o concluzie ferma legata cauzal. Sfatul nostru este să aveți un meniu echilibrat fără excese de carne și să evitați carnea procesată cât mai mult.
