Cuprins
Castraveții sunt cunoscuți științific sub numele de Cucumis sativus și aparțin aceleiași familii botanice, ca și pepenii (inclusiv pepene verde și pepene galben) și dovleceii (inclusiv dovlecei de vară, dovlecei de iarnă, zuchini și dovleac).
Castraveții au un gust blând, răcoritor și un conținut ridicat de apă. Ei pot ajuta la ameliorarea deshidratării și sunt deliciosi si reconfortanti pe vreme caldă. Castravetii sunt, de asemenea, folositi în fabricarea unor produse cosmetice.
Castravetii – planta
Castravetele este o plantă leguminoasă din familia Cucurbitaceae. Planta creste sub forma de vrej târâtor sau agățată pe araci sau spaliere. Frunzele sunt mari si acoperă în general fructul spre al feri de soare pentru a nu se deshidrata până la coacere. Sunt cunoscute peste 120 de soiuri de castraveti – unele hibride realizate de oameni pentru creșterea producției.
Castravetii sunt clasificati de către crescători în 3 categorii „pentru taiat„, „pentru muraturi„, „fara seminte” . Clasificare nu e neaparat una stiintifica ci mai degrabă dată de modul de întrebuințare.
Clasificarea castravetelui ca legumă, ca și în cazul roșiilor și a dovlecelului, de exemplu, se bazează pe folosirea acestuia în bucătărie ca ingredient pentru diverse mâncăruri. Castravetele este de fapt un fruct.
Castraveti – valori nutritionale
Valorile nutritionale de mai jos sunt valabile pentru 100g de castraveti cu tot cu coajă:
- Calorii 15
- Proteine 0,7 g
- Carbohidrati 3,6 g
- Grasimi si Acizi Grasi
- Acizi grasi Omega-3 0,5mg
- Acizi grasi Omega-6 28 mg
- Vitamine
- Vitamina A 105 IU
- Vitamina C 2,8 mg
- Vitamina K 16,4 mg
- Niacina 0,1 mg
- Folat 7 mcg
- Acid Pantotenic 0,3 mg
- Colina 6 mg
Dacă în vitamine castravetii nu exceleeaza în comparatie cu alte legume, la minerale lucrurile stau mult mai bine:
- Minerale
- Calciu 16 mg
- Fier 0,3 mg
- Magneziu 13 mg
- Fosfor 24 mg
- Potasiu 147 mg
- Sodiu 2 mg
- Zinc 0,2 mg
- Mangan 0,1 mg
- Seleniu 0,3 mcg
Castravetii conțin 0 colesterol și 14 mg de fitosetroli.
În ceea ce priveste flavonoidele întâlnire în castraveti putem enumera: apigenina, diosmetin, fisetină, luleolină, quercetină, kampferol, luteolina, naringenină, si altele.
Sursa:nutritiondata.self.com
Castraveti – beneficii pentru sănătate
Beneficiile prezentate în următoarele paragrafe se referă în general la consumul de castraveti proaspeți cu tot cu coajă.
Proprietăți antiinflamatorii
Probabil cel mai cunoscut beneficiu pentru organism este efectul antiinflamator al consumul de castraveti.
Dintre toți fitonutrienții enumerați mai sus, marea majoritate s-a dovedit a avea proprietăți antioxidante și / sau antiinflamatorii direct sau prin influența lor asupra enzimelor sau căilor metabolice.
Castravetii contin un flavonoid numit fisetină ce are proprietăți antiinflamatorii. În timp ce castraveții conțin fisetină într-o concentrație mai mică decât ceapa, căpșunile, merele sau strugurii, ele sunt totuși o sursă importantă a acestui flavonoid.
Castravetii o sursă de antioxidanti
Antioxidanții sunt molecule care blochează oxidarea, o reacție chimică care formează atomi extrem de reactivi cu electroni neperecheți cunoscuți drept radicali liberi.
Acumularea acestor radicali liberi nocivi poate duce la mai multe tipuri de boli cronice.
Fructele și legumele, inclusiv castraveții, sunt deosebit de bogate în antioxidanți benefici care pot reduce riscul acestor afecțiuni.
Un studiu a măsurat puterea antioxidantă a castraveților prin suplimentarea dietei a 30 de adulți în vârstă cu pulbere de castraveți.
La sfârșitul studiului de 30 de zile, pulberea de castraveți a provocat o creștere semnificativă a mai multor markeri ai activității antioxidante și îmbunătățirea stării antioxidante (sursa)
Ceea ce trebuie să luam în considerare este că pudra de castraveți este foarteconcentrată în antioxidanți și contine cantități mult mai mari dect aportul zilnic din consumul de castraveți.
Cu toate acestea consumul de castraveți cruzi are cu siguranță beneficii antioxidative pentru organism.
Posibile beneficii pentru sănătatea oaselor
Castravetii așa cum se vede din valorile nutritionale sunt o sursă excelentă de vitamina K. 100 de grame de castraveti cruzi cu coajă conțin 16,4 mg de vitamina K adica 21% din necesarul zilnic recomandat.
Vitamina K ajută organismul la o mai bună absorbție a Calciului, mineralul responsabil pentru întărirea și menținerea sănătoasă a oaselor.
Castravetii contin de asemenea o cantitate decentă de calciu ce constribuie si ea la realizarea dozei zilnice recomandate. Doza Zilnică Recomandata pentru un adult este de 1000-1200 mg de calciul iar 100g de castraveti contin 16 mg de calciu.
Potențial ajutor în sănătatea sistemului cardiovascular
În primul rând trebuie să reamintim că, castravetii nu au colesterol, ceea ce îi face un aliment sănătos recomandat atât persoanelor sânătoase cât și celor care au un nivel al colesterolului din sânge prea ridicat.
Conținutul ridicat de potasiu din castraveti în combinație cu cantitățile reduse de sodiu (sare) este de asemenea un factor ce ajută în prevenirea afecțiunilor cardiovasculare prin reducerea tensiunii arteriale.
Ajutor în diabet
Castraveții pot juca un rol în controlul și prevenirea diabetului. Conține substanțe care pot ajuta scăderea glicemiei sau oprirea creșterii glicemiei.
O teorie este că, cucurbitacinele din castraveți ajută la reglarea eliberării de insulină și a metabolismului glicogenului hepatic, un hormon cheie în procesarea zahărului din sânge.
Un studiu a descoperit că coaja de castraveți a ajutat la gestionarea simptomelor diabetului la șoareci. Acest lucru se poate datora conținutului său de antioxidanți. (sursa)
Conținutul de carbohidrați din castraveti este foarte redus ceea ce face din aceste legume un aliment cu Indice Glicemic mic recomandate entru consum de către bolnavii de diabet.
Sănătate mentală
Castraveții conțin un flavonol antiinflamator numit fisetină despre care se crede esențial pentru menținerea unui creier sănătos. Pe lângă îmbunătățirea memoriei și protejarea celulelor nervoase de declinul legat de vârstă, s-a constatat că fisetina împiedică degradarea progresivă memoria și deficiențele de învățare la șoarecii cu boala Alzheimer.
Totusi pentru a trage concluzii legate de influenta consumului de castraveti asupra sănătății celulelor nervoase , este nevoie de de studii aprofundate pe oameni.
Hidratarea
Având în vedere conținutul ridicat de apă 95 %, consumul de castraveti proaspeti ajuta în mod cert la hidratarea organismului.
Mentinearea hidratării organismului este importantă pentru a preveni constipația, sau pietrele la rinichi dar si alte afecțiuni.
Castravetii sunt unul din cele mai hidratante aliment mai ales pe timpul verii ,când organismul uman este predispus la deshidratare.
Ajut la menținerea sănătății pielii
Unele cercetări au sugerat că nutrienții de castraveți pot oferi beneficii pentru sănătatea pielii.
Aplicarea de felii de castraveți direct pe piele poate ajuta la răcirea și calmarea pielii și reduce umflarea și iritațiile. Poate atenua arsurile solare. Plasate pe ochi, acestea pot ajuta la scăderea pungilor de sub ochi dimineața.
Sfaturi de înfrumusețare cu castraveți:
Tonic: Amestecați și sitați castraveții pentru a colecta sucul pentru un toner natural. Se lasă pe piele timp de 30 de minute, apoi se clătește. Castravetele poate avea proprietăți astringente și poate ajuta la curățarea porilor.
Masti de față: Amestecați cantități egale de suc de castraveți și iaurt pentru a face o masca de față care ajută la hidratarea pielii uscate și înlăturarea punctelor negre.
Efecte secundare si riscuri
Castravetele este sigur pentru consum de către marea majoritatea a oamenilor, dar există câteva aspecte ce trebuie luate în considerare.
Probleme digestive
Unele persoane întâmpină dificultăți în digestia castraveților. Deși nu se cunoaște exact cauza acestor dificultati există persoane ce prezintă o anumită sensibilitate la digestia castraveților.
Balonare si flatulenta
Castraveții, așa cum am menționat mai sus, conțin un ingredient numit cucurbitacină. Acest element poate declanșa indigestie la anumite persoane, mai ales dacă au un sistem digestiv sensibil. Indigestia declanșează balonarea și flatulența, pe care corpul tău încearcă să o elimine. Dacă aveti gaze în stomac când mâncati ceapă, varză și / sau broccoli, atunci este recomandabil să va abtineți și de la consumul de castraveți.
Alergie orală și cutanată
Studiul realizat de Academia Americană de Astmă de Alergie și Imunologie privind reacțiile alergice ale castravetelor asupra ființelor umane sugerează că persoanele care sunt alergice la polenul rafinat, pepeni, ceai de mușețel, banane și semințe de floarea-soarelui ar putea experimenta alergie și după ce au consumat castraveti.
Intoxicare cu produse chimice
Desi acest risc sau efect secundar nu tine neaparat de consumul de castraveti ci in general de consumul de legume, il vom mentiona totusi. Multi agricultori mai ales din afara UE folosesc pesticide si diverse substante chimice pentru tratarea legumelor, unele dintre acestea greu detectabile.
In cazul in care intentionati să consumati castravetii cu tot cu coaja, ceea ce e indicat,avand in vedere continutul de minerale , vitamine si fibre din coaja, spalati foarte bine inainte de consum castravetii.
Concluzii
Castravetii sunt o legumă consumată pe întreg globul. Gustul lor blând, răcoritor și conținutul ridicat de apă îi recomandă pentru consum în timpul verii.
Deși nu au un continut foarte ridicat de vitamine. în comparație cu alte legume, castraveții compenseaza prin continutul de minerale. Totusi castraveții sunt o sursa naturala foarte buna de vitamina K.
Aceste minerale, vitamine si fitonutrienti fac ca aceasta leguma sa aiba multiple beneficii pentru organism. Dintre beneficii recunoscute ale castravetilor menționăm:proprietatile antiinflamatorii, beneficii pentru sănătatea sistemului osos si a sistemului cardiovascular, potential ajutor in diabet si hidratarea.
Castravetii sunt o leguma in general foarte sigura pentru consumul uman, totusi pentru anumite persoane pot avea anumite efecte secundare. Daca aveti alergie la polen, ceai de musetel sau seminte consultati medicul specialist pentru a vedea daca puteti consuma castraveti.
