Ce este gulia?

Gulia este o legumă din familia verzei deși aceasta este de multe ori confundată cu o sfeclă, datorită asemănării dintre ele.

Aparținând familiei de varză, Gulia ( Brassica oleracea gongylodes) este originară din Europa de Nord. Gulia este un termen german care înseamnă „nap de varză”. În 1554, un botanist european a descoperit această legumă pentru prima dată și, la sfârșitul secolului al XVI-lea, gulia era legumă familiară în Anglia, Germania, Italia, Spania și bazinul mediteranean. Așa cum spunea deși arată mai degrabă ca o rădăcionoasă, gulia este o planta creuciferă ce face parte din aceeași familie cu varza, conopida și broccoli.

Are o tulpină lungă cu frunze și un bulb rotund, de obicei violet, verde pal sau alb, dar care este întotdeauna  alb-galben în interior.

Gustul și textura guliei sunt similare cu cele ale tulpinilor de broccoli și ale verzei, deși este ușor mai dulce.

Bulbul este utilizat pe scară largă în salate și supe, dar poate fi, de asemenea, prăjit sau sotat. Frunzele și tulpinile sale sunt ușor crocante și se gătesc în mod similar cu verdeața.

Gulia – valori nutriționale

Gulia este o sursă excelentă de nutrienți la îndemâna oricui. Să vedem așadar ce nutrienți importanți conțin 100g de gulie

Calorii (kcal)27
Carbohidrați6,2 g din care
Fibre alimentare 3,6 g si
Zahăr 2,6 g
Lipide  0,1 g
Colesterol 0 mg
Proteine 1,7 g
Vitamine

Vitamina A 36 IU
Vitamina C 62 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina B6 0.2 mg

Minerale

Sodiu 20 mg
Potasiu350 mg
Calciu 24 mg
Fier 0,4 mg
Magneziu 19 mg
Fosfor 46 mg
Zinc 0,03 mg
Cupru 0,129 mg
Mangan 0,139 mg
Seleniu 0,7 µg

sursa datelor: usda.gov

Gulia – beneficii pentru sănătate

Cu așa un bagaj de nutrienți este de la sine înțeles că introducerea guliei în mediul dvs. zilnic aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Să vedem care sunt cele mai importante beneficii ale consumului de gulii.

Sursă naturală de antioxidanți

Gulia conține o gamă largă de antioxidanți, cum ar fi vitamina C, antocianine, izotiocianați și glucozinolați. Acestea sunt compuși vegetali care vă protejează celulele împotriva deteriorării din cauza radicalilor liberi care altfel vă pot crește riscul de îmbolnăvire ( sursa)

Dietele bogate în legume cu conținut ridicat de antioxidanți, cum ar fi guliai, sunt asociate cu un risc redus de diabet, boli metabolice și moarte prematură.

Coaja guliei violet este deosebit de bogată în antocianină, un tip de flavonoid care conferă legumelor și fructelor o culoare roșie, violet sau albastră. Aportul ridicat de antociani este legat de un risc mai mic de boli de inimă și declin mental (sursa)

Toate soiurile de gulie, indiferent de culoare sunt bogate în izotiocianați și glucozinolați, care sunt antioxidanți puternici asociați cu un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer, boli de inimă și inflamații (sursa)

Ajută la menținerea unui intestin sănătos

Gulia este o legumă bogată în fibre. De fapt,  prin consumul acesteia puteți obține aproximativ 17% din necesarul zilnic de fibre dintr-o singură cană (135 grame).

Gulia conține atât fibre solubile, cât și fibre insolubile.

Fibrele solubile în apă și ajută la menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge și colesterol. Pe de altă parte, fibrele insolubile nu sunt dizolvate în intestin, contribuind la adăugarea volumului în scaun și ajutând la mișcările regulate ale intestinului.

Mai mult, fibra este principala sursă de combustibil a bacteriilor intestinale sănătoase, cum ar fi Bifidobacteria și Lactobacili. Aceste bacterii produc acizi grași cu lanț scurt, care hrănesc celulele intestinului și pot proteja împotriva bolilor de inimă și a obezității (sursa)

În plus, un microbiom intestinal sănătos este baza unui sistem imunitar mai sănătos și cu riscuri mai mici de obezitate și boli intestinale.

Vă poate reduce riscul de boli de inimă

Gulia conține compuși puternici ai plantelor numiți glucozinolați și izotiocianați, care se găsesc în principal în legumele crucifere.

Aportul ridicat de glucozinolat este legat de un risc mai scăzut de boli de inimă datorită capacității acestui compus de a lărgi vasele de sânge și de a reduce inflamația. Mai mult, izotiocianații au proprietăți antioxidante care pot preveni acumularea plăcii în artere (sursa)

Un studiu pe termen lung efectuat pe 1.226 de femei în vârstă de 70 de ani si peste a constatat că, consumul unei diete bogate în legume crucifere a fost asociat cu un risc cu 13% mai mic de deces din cauza bolilor de inimă pentru fiecare creștere de 10 grame a aportului de fibre pe zi. (sursa)

În plus, gulia rosie sau violet are un conținut ridicat de antociani, care s-au dovedit a reduce tensiunea arterială și riscul de atac de cord.

Nu în ultimul rând, o dietă bogată în fibre poate proteja împotriva bolilor. O analiză a 15 studii a constatat că o dietă bogată în acest nutrient a scăzut riscul de deces din cauza bolilor de inimă cu 24%, comparativ cu dietele cu conținut scăzut de fibre. ( sursa ).

Menține un sistem imunitar sănătos

Substanțele nutritive din gulie ajută la menținerea unui sistemul imunitar. puternic și sănătos.

Această legumă are un conținut ridicat de vitamina B6, care este importantă pentru multe funcții, inclusiv metabolismul proteinelor, dezvoltarea celulelor roșii din sânge și funcția imunitară.

Vitamina B6 este implicată în producerea de celule albe din sânge și celule T, care sunt tipuri de celule imune care luptă împotriva substanțelor străine și sunt cheia unui sistem imunitar sănătos. Deficiența acestui nutrient este legată de un sistem imunitar slăbit.

În plus, gulia este o sursă excelentă de vitamina C, care poate sprijini funcția celulelor albe din sânge și, în cele din urmă, vă poate întări sistemul imunitar.

 Gulia ajută la slăbit

Într-un raport publicat în Journal Integrative Medicine, cercetătorii au numit gulia – leguma perfectă pentru o dietă de slăbit. De ce? Este săracă în calorii, bogat în fibre și este plină de substanțe nutritive benefice. Fibrele ne fac să ne simțim plini, deci chiar dacă volumul de alimente consumate nu este atât de mare, suntem mai predispuși să gustăm între mese sau să mâncăm în exces.

Fibrele ajută miscările intestinele, reducând constipația, crampele și balonarea și, în general, îmbunătățind calitatea sistemului gastro-intestinal, maximizând în același timp eficiența absorbției de nutrienți.

Gulia îți dă energie

Raiul este bogat în potasiu și, deși această caracteristică a potasiului nu este discutată prea des, este unul dintre jucătorii cheie în comportamentul  sitemului muscular și nervos din organism. Ne ajută să ne mișcăm, să respirăm, să reacționăm și să funcționăm în fiecare zi. Ca atare, cantități adecvate de acest mineral – și conținutul ridicat de potasiu, așa cum am menționat, în această legumă îl face un adaos excelent în dieta dvs. pentru a vă menține alert, energic și în formă excelentă!

Previne anemia

În afară de potasiu, gulia constine și fier. Nivelurile semnificative de fier regăsite în gulie merg mână în mână cu conținutul de potasiu; fierul ajută la creșterea globulelor roșii din sânge (RBC), care sunt esențiale pentru prevenirea anemiei (deficit de fier). Această deficiență se caracterizează prin slăbiciune, oboseală, dureri de cap, tulburări de stomac, dezorientare și insuficiență generală a sistemului imunitar.

Calciul regăsit în gulie îmbunătățește, de asemenea, absorbția fierului de către organism, astfel încât gulia este un stimulent general atât pentru sistemul imunitar, cât și pentru cel cardiovascular. (sursa)

Îmbunătățește rezistența oaselor

Pe măsură ce îmbătrânim, oasele noastre se slăbesc inevitabil, dar una dintre cele mai bune modalități de a evita sau de a încetini semnificativ acest proces este consumând alimente bogate în minerale. Unele dintre aceste alimente includ legume, cum ar fi gulia, care conține un conținut ridicat de mangan, fier și calciu. (sursa)

Gulia restrictii alimentare

Gulia este, în general o legumă comestibilă și nu are restricții semnificative legate de anumite efecte secundare sau afecțiuni.

Alergia la această legumă este extrem de rară, deci cel mai probabil nu ar trebui să provoace efecte secundare negative.

Gulia se supune acelorași restrictții alimentare ca și celelate legume din familia sa varza, broccoli și conopida.