Cuprins
Hrișca aparține unui grup de alimente numite în mod obișnuit pseudocereale.
Pseudocerealele sunt semințe care sunt consumate ca boabe de cereale, dar nu cresc pe ierburi. Alte pseudocereale comune includ quinoa și amarantul.
În ciuda numelui său, hrișca nu are legătură cu grâul și, prin urmare, nu are gluten.
Hrișca este folosită în ceaiul de hrișcă sau procesat în tărâțe, făină și tăiței. Tărâțele, folosite aproape în același mod ca orezul, sunt ingredientul principal în multe preparate tradiționale europene și asiatice.
Hrișca a devenit populară ca aliment sănătos datorită conținutului său ridicat de minerale și antioxidanți. Beneficiile sale pot include un control îmbunătățit al zahărului din sânge.
Hrișca este o sursă bună de proteine, fibre și energie. Hrisca nu contine gluten, asa ca pentru persoanele cu boala celiaca sau intolerante la gluten, hrisca si faina de hrisca sunt alternative alimentare excelente.
Valori Nutriționale
Hrișca conține o varietate de nutrienți sănătoși. Este o sursă bună de proteine, fibre și carbohidrați complecși sănătoși.
O cană ce conține aproximativ 168 de grame (g) de crupe de hrișcă (semințe decojite) prăjite și gătite conține următorii nutrienți:
- 5,68 g de proteine
- 1,04 g de grăsime
- 33,5 g carbohidrați
- 4,5 g fibre
- 148 miligrame (mg) de potasiu
- 118 mg fosfor
- 86 mg de magneziu
- 12 mg de calciu
- 1,34 mg de fier
Sursa: USDA
Hrișca conține, de asemenea, vitamine, printre care:
- tiamina (vitamina B1)
- riboflavina (vitamina B2)
- niacina (vitamina B3)
- acid folic
- vitamina K
- vitamina B-6
Hrișca, Beneficii pentru sănătate
Vom analiza în continuare dovezile pentru posibilele beneficii pentru sănătate ale consumului de hrișcă:
1.Contribuie la sănătatea inimii
Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă ca cel puțin jumătate din cerealele din dieta unei persoane să fie cereale integrale. Alimentele din cereale integrale conțin nutrienți care sunt importanți pentru sănătatea inimii, inclusiv fibre și niacină.
Un studiu sistematic din 2015 a găsit o legătură între dietele care conțineau cantități mai mari de alimente din cereale integrale și un risc mai scăzut de boli de inimă. Studiile pe animale au descoperit că hrișca poate scădea tensiunea arterială, ceea ce poate îmbunătăți și sănătatea inimii.
Persoanele care urmează diete fără gluten pot consuma aporturi mai mici de cereale integrale, ceea ce înseamnă că pierd beneficiile pe care le oferă acestea pentru sănătate. Includerea hrișcii în dietă ca alternativă la cerealele integrale care conțin gluten poate oferi aceste beneficii.
Hrișca este o sursă bună de fibre. Potrivit AHA, fibrele alimentare ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge, care, la rândul său, reduce riscul de boli de inimă, diabet, accident vascular cerebral și obezitate.
2. Îmbunătățirea digestiei
Hrișca este un aliment bogat în fibre. Fibrele alimentare sunt un tip de carbohidrat pe bază de plante pe care organismul nu-l poate descompune în timpul digestiei.
Fibrele sprijină intestinele în digerarea eficientă a alimentelor și ajută alimentele să se deplaseze prin tractul digestiv. Poate avea și alte beneficii, cum ar fi pierderea în greutate și prevenirea bolilor cardiovasculare.
O ceașcă de hrișcă conține, de asemenea, 1,58 mg din sursa recomandată de niacină între 14 și 16 mg pentru adulți. Niacina, sau vitamina B-3, este esențială pentru transformarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor în energie pentru ca celulele organismului să o utilizeze.
Fiind o sursă bună de fibre și niacină, hrișca este o alegere bună pentru sănătatea digestivă.
3.Controlul greutății
Hrișca este, de asemenea, o opțiune bună pentru gestionarea greutății.
Sațietatea este senzația de saturație de după masă. Este un concept important în prevenirea creșterii în greutate sau susținerea pierderii în greutate. Alimentele care cresc sațietatea pot compensa foamea pentru perioade mai lungi și pot reduce numărul total de calorii pe care o persoană le consumă în timpul unei zile.
Hrișca este bogată în proteine. Cercetările au descoperit că alimentele bogate în proteine sunt esențiale pentru gestionarea greutății, deoarece conduc la o sațietate mai mare cu mai puține calorii decât alte tipuri de alimente.
Includerea hrișcii într-o dietă sănătoasă ar putea duce la o mai mare sațietate și poate ajuta la gestionarea greutății. Cu toate acestea, oamenii de știință vor trebui să facă cercetări suplimentare asupra efectului hrișcii și al altor cereale integrale pentru a confirma acest lucru.
4. Ajută în gestionarea diabetului
Ca cereale integrale, hrișca este o sursă de carbohidrați complecși. Această formă de carbohidrați poate ajuta oamenii să-și gestioneze nivelul de glucoză din sânge.
Organismul îi trebuie mai mult timp să descompună carbohidrații complecși decât carbohidrații simpli. Acest lucru încetinește digestia și ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge stabil pentru mai mult timp. Pâinea albă este un exemplu de carbohidrat simplu.
Potrivit Asociației Americane de Diabet, alimentele din cereale integrale sunt o sursă bună de carbohidrați. Aceste alimente sunt o sursă excelentă de energie și pot furniza fibre și minerale.
Cercetările pe animale au descoperit că hrișca a avut un efect pozitiv asupra insulinei și glucozei din sânge la șoarecii cu diabet zaharat la o dietă bogată în glucoză. Cu toate acestea, nu este clar dacă aceste descoperiri se extind la oamenii cu diabet.
Sunt necesare cercetări mai avansate si de mai lungă durata pentru a verifica aceste ipoteze.
5. Aliment anti-inflamator
Conform unor studii din 2018, hirsca poate fi inclusă în categoria alimentelor antiinflamatorii. Hrișca constituie o sursă bună de componente bioactive care prezintă efecte antiinflamatorii in vitro și in vivo. Utilizarea alimentelor funcționale în prevenirea și tratamentul bolilor inflamatorii intestinale (SCI) a trezit un interes din ce în ce mai mare în ultima vreme.
6.Hrișca întărește sistemul imunitar
Sistemul imunitar al organismului este cel care îl protejează împotriva infecțiilor și bolilor. Cu cât sistemul imunitar este mai compromis, cu atât o persoană devine mai bolnavă. Hrișca conține flavonoide, tocoferoli, seleniu și acid fenonic, care găsesc și elimină agenții de radicali liberi din sistem, prevenind apariția bolilor și infecțiilor.
7.Reduce riscul de calculi biliari
Calculii biliari sunt cauzați de excesul de secreție de bilă acidă din organism, iar acest lucru se întâmplă adesea atunci când corpul dumneavoastră nu digeră alimentele într-un ritm optim. Această bilă este necesară pentru a descompune alimentele în continuare, astfel încât să se poată deplasa de-a lungul căii digestive.
Deoarece hrișca are fibre, ajută la o digestie mai lină. Aceasta înseamnă că organismul are nevoie de o secreție de bilă acidă mai mică pentru a descompune alimentele și a le transmite, prevenind calculii biliari.
De asemenea, hrișca se leagă de receptori neutri corespunzători, astfel încât radicalii liberi din sistem să nu poată face acest lucru. În comparație cu alte cereale și semințe, acești nutrienți se găsesc cel mai mult în hrișcă.
8. Hrișca previne astmul
O doză sănătoasă de vitamina E și magneziu în dietă poate ajuta la prevenirea astmului, deoarece ambii sunt agenți antiinflamatori. Includerea hrișcii în dietă poate ajuta la prevenirea astmului la copii, deoarece pasajele lor bronșice sunt mai puțin susceptibile de a fi inflamate.
9. Îmbunătățește sănătatea oaselor
Oasele tind să se degradeze puțin în mod natural pe măsură ce corpul îmbătrânește. Acest lucru poate fi încetinit și prevenit semnificativ prin includerea zincului și a seleniului în dietă. Seleniul afectează, de asemenea, dinții și unghiile. Hrișca este bogată în acești nutrienți.
Hrișca, Efecte secundare
Hrișca este în general un aliment sigur de consumat și nu ar trebui să provoace efecte secundare la majoritatea oamenilor.
Este posibil ca hrișca să provoace o reacție la persoanele cu alergii la hrișcă. Ei pot prezenta simptome, cum ar fi umflarea gurii sau urticarie, atunci când consumă hrișcă. Cu toate acestea, rapoartele de alergii la hrișcă sunt foarte rare atât în Europa cât și în America de Nord.
Dacă bănuiți că aveți alergie la hirșcă, consultați înainte de a consuma acest aliment un medic alergolog.
Retete de preparate din Hrisca
Dovlecei umpluti cu hrisca
Ingrediente necesare :
- 6 dovlecei rotunzi,
- 200 g de hrisca maro,
- 1 ceapa,
- 1 rosie mare,
- 2 tije de telina Apio,
- 2 linguri de ulei de masline,
- 3 catei de usturoi,
- sare si piper.
Spalati dovleceii si taiati-le varful. Scobiti interiorul cu ajutorul unei linguri, insa nu aruncati miezul pentru ca il veti folosi in compozitie. Intr-o tigaie puneti uleiul de masline, ceapa tocata, interiorul dovleceilor, tijele de telina tocate, rosiile maruntite si le inabusiti la foc mic (aproximativ 10 minute).
Cand legumele sunt gata, adaugati usturoiul zdrobit, sarea si piperul. Hrisca maro se poate fierbe (200 g hrisca in 400 ml apa) sau se poate pune la hidratat in apa rece, pentru 3 ore. Dupa ce s-a fiert sau s-a hidratat, o scurgeti bine de surplusul de apa si o adaugati in tigaie peste legumele sotate.
Umpleti dovleceii cu amestecul obtinut si ii coaceti timp de 25-20 de minute la temperatura de 180-190 de grade.
Budinca de hrisca
Un desert delicios cu urmatoarelor ingrediente:
- 250 ml apa sau lapte,
- 4 linguri de pudra de hrisca,
- 1 lingura de cacao,
- 1 lingura miere (sau zahar de cocos pentru vegani),
- 1/2 lingurita de scortisoara,
- 1 lingura de ulei de cocos,
- boabe de cacao,
- fulgi de cocos, goji si boabe de hrisca verde (pentru ornat).
Puneti apa sau laptele la fiert. Dupa ce a dat in clocot, dati focul mai incet si adaugati usor praful de hrisca amestecand cu un tel ca sa nu se formeze cocoloase; tineti pe foc 3 minute, amestecand continuu. Scoateti vasul de pe foc, adaugati uleiul de cocos, cacao si indulcitorul (daca folositi miere, trebuie lasata compozitia sa se raceasca putin).
Salata de hrișca
Pentru preparare unei portii de salata de hrisca aveti nevoie de:
- 200g de hrisca maro,
- 150g de pastai verzi de fasole,
- 1 ardei gras galben,
- 1 ceapa mica,
- 1 legatura de patrunjel,
- 1 lingura de ulei de masline
- sare de mare cu ierburi aromatice.
Pentru inceput, puneti hrisca spalata intr-un vas si lasati-o la hidratat pentru minim 4 ore. Fierbeti pastaile congelate sau proaspete pentru 5-8 minute, apoi scurgeti apa si lasati-le la racit. Mai departe, tocati ceapa, ardeiul galben si patrunjelul.
Dupa ce s-a hidratat hrisca si ati scurs apa, amestecati-o cu pastaile, legumele tocate, verdeata si uleiul de masline. Adaugati putina sare cu ierburi aromatice si salata este gata!
Concluzii
Hrișca este un pseudocereal, care este un tip de cereale care nu crește pe ierburi, dar este folosit în mod similar cu alte cereale.
Este un aliment fără gluten, o sursă bună de fibre și bogat în minerale și diverși compuși vegetali.
Ca rezultat, consumul de hrișcă este legat de mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv controlul îmbunătățit al zahărului din sânge și sănătatea inimii.
Dacă doriți să cumpărați hrișcă o puteți găsi aici sau în orice magazin de produse naturiste
Produse recomandate:
