Cuprins
Mulți oameni cred că mierea de albine crudă oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât mierea obișnuită. Este mierea crudă mai sănătoasă și care sunt diferențele dintre cele două?
Mierea este un lichid dulce, siropos, de culoare aurie, produs de albinele. Albinele depozitează miere în fagurii din stupi pentru a fi folosită pentru alimentația proprie. Mierea brută provine direct din stup, în timp ce mierea obișnuită este supusă prelucrării înainte de a fi îmbuteliată.
În acest articol, analizăm diferențele dintre mierea brută și cea obișnuită, inclusiv procesarea, beneficiile pentru sănătate, utilizările și riscurile posibile.
Comparație – Miere brută vs Miere Obișnuită
Oamenii folosesc miere pentru alimente și medicamente. Este posibil ca oamenii să fi consumat miere medicamentos timp de 7000 de ani.
Inițial, oamenii ar fi folosit miere brută, dar astăzi, cea mai mare parte a mierii de pe rafturile supermarketurilor este procesată, de obicei prin pasteurizare, ceea ce implică o încălzire intensă. Multe dintre aceste tipuri de miere prelucrate pot conține zaharuri adăugate.
Ce este mierea crudă?
Mierea crudă vine direct din fagure. Apicultorul filtrează, de obicei, doar mierea pentru a elimina mici bucăți de deșeuri, inclusiv polen, ceară de albine și părți de albine moarte. Atenție acesta nu e proces de pasturizare a mierii de albine.
Mierea brută apare tulbure sau opacă, deoarece conține aceste elemente suplimentare. Cu toate acestea mierea crudă este bunăpentru consumul uman. Doar facem asta de câteva mii de ani.
Ce este miere obișnuită?
Mierea obișnuită sau pasteurizată este limpede și cu un aspect fin. Procesul de pasteurizare îmbunătățește aspectul mierii, își crește termenul de valabilitate și ucide celulele de drojdie care pot afecta gustul mierii.
Cu toate acestea, unii oameni cred că pasteurizarea reduce numărul de antioxidanți și nutrienți din miere.
Care este diferența?
Mierea brută este în mod natural mai tulbure decât mierea obișnuită, din cauza resturilor de fagure care sunt prea mici pentru a fi filtrate.
Mierea brută tinde să aibă mai multe variații de culoare și textură decât mierea obișnuită. Culoarea mierii crude se poate schimba în funcție de florile polenizate.
Deși niciun studiu nu a confirmat că mierea crudă este mai nutritivă decât mierea obișnuită, unele studii punctuale sugerează că mierea crudă poate oferi beneficii suplimentare pentru sănătate.
Miere de albine – Beneficii
Studiile arată că mierea de albine crudă conține o varietate de ingrediente benefice.
Mierea brută conține componente specifice care pot oferi beneficii pentru sănătate. Pasteurizarea și alte procese pot elimina sau reduce unele dintre aceste elemente, care includ:
- polen de albine, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii
- propolisul de albine, o substanță asemănătoare lipiciului care ajută la menținerea structurii fagurilor
- anumite vitamine și minerale
- enzime
- aminoacizi
- antioxidanți
Totuși, nu există studii aprofundate care să compare cele doua tipuri de miere. Cu toate acestea, unele surse raportează că mierea pasteurizată conține puține – dacă există – din beneficiile pentru sănătate ale mierii crude. Deoarece pasteurizarea expune mierea la temperaturi ridicate, poate distruge sau îndepărta proprietățile naturale ale mierii.
Aceasta înseamnă că mierea brută poate oferi beneficii mai puternice pentru sănătate, în ceea ce privește vindecarea rănilor și combaterea infecțiilor, decât mierea obișnuită.
Multe studii au descoperit că mierea crudă are beneficii pentru sănătate. De obicei, aceste beneficii provin din ingrediente naturale pe care miere obișnuită nu le poate conține.
Mierea brută conține polen de albine
Pasteurizarea mierii elimină polenul de albine.
Un studiu din 2015: Sursa de încredere despre beneficiile raportului la polenul de albine:
- proprietăți antioxidante
- efecte antiinflamatorii
- acțiune antibacteriană și antifungică
- proprietăți de ameliorare a durerii
Aceste proprietăți fac din polenul de albine o componentă utilă din mieriea de albine și poate contribui la abilitatea naturală a mierii de a vindeca rănile și de a ucide bacteriile.
Polenul de albine conține, de asemenea, aminoacizi, vitamine A și C, precum și cantități mici de nutrienți, inclusiv calciu, magneziu și sodiu.
Mierea brută conține propolis
Propolisul albinelor este substanța lipicioasă pe care albinele o folosesc pentru a-și construi stupii și a ține structura fagurilor împreună. Această substanță asemănătoare lipiciului nu numai că ajută albinele, dar unii oameni de știință cred că este sănătoasă și pentru organismul uman.
Un studiu din 2017 relevă că propolisul, care se găsește în miere brută, poate avea:
- efecte antiinflamatorii
- anti-cancer și acțiune anti-cancer
- efecte antifungice
Propolisul conține, de asemenea, vitamine B, vitamine C și E, magneziu, potasiu și enzime benefice.
Pasteurizarea poate distruge antioxidanții
Se crede că pasteurizarea elimină o parte din antioxidanții sănătoși din miere.
Nu există studii oficiale cu privire la modul în care pasteurizarea schimbă nivelul de antioxidanți în mierea de albine, dar studiile arată că procesele de încălzire scad nivelul antioxidantilor în alte alimente. Este așadar foarte posibil ca același efect să îl aibă pasteurizarea și asupra mierii de albine.
Mierea brută conține flavonoide și acizi fenolici care au proprietăți antioxidante. Antioxidantii reduc stresul oxidativ din organism.
Tipurile de antioxidanți prezenți în mierea brută variază în funcție de tipul de flori pe care albinele le polenizează.
Mierea obișnuită poate conține îndulcitori sau aditivi
Unele produse catalogate drept miere conțin îndulcitori, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Studiile arată că unele produse etichetate drept „miere” nu sunt 100% miere reală, dar conțin îndulcitori, cum ar fi siropul de orez brun.
Mierea brută nu conține alte ingrediente decât mierea din stup.
Mierea de albine – Riscuri
Consumul de miere crudă cât și obișnuită este sigur pentru oamenii adulți, deși este o idee bună să evitați tipurile de miere care conțin îndulcitori.
Atât mierea crudă, cât și cea obișnuită poate conține cantități minuscule de bacterii cunoscute sub numele de Clostridium botulinum. Această bacterie poate provoca botulism, care este o formă rară de intoxicație alimentară.
În cazuri rare, persoanele care au o alergie severă la polen pot avea reacții adverse la mierea brută. Persoanele care au alergii severe la polen trebuie să discute cu un medic sau alergolog înainte de a mânca sau de a folosi miere crudă.
Persoanele care sunt alergice la polenul de albine ar trebui să evite și mierea crudă și alte produse apicole.
Mierea este sigură pentru majoritatea copiilor cu vârsta peste 12 luni. Cu toate acestea, sugarii cu vârsta de pănă la 12 luni și mai mici nu trebuie să consume niciun fel de miere. Tubul digestiv al unui bebeluș nu s-a dezvoltat încă suficient pentru a lupta împotriva bacteriilor.
Concluzii
Oamenii folosesc miere de albine ca aliment sau ca medicament de peste 7000 de ani. Beneficiile consumului de miere de albine sunt bine cunoscute: proprietăți antioxidante, efecte antiinflamatorii, acțiune antibacteriană și antifungică, proprietăți de ameliorare a durerii.
Deși nu există studii aprofundate privind mierea crudă și mierea obisnuita pasteurizata, oamenii de stiintă înclină să creadă că mierea crudă are mult mai multe proprietăți decât cea trecută prin procesul de pasteurizare.
Procesul de pasteurizare aplicat altor alimente a dovedit că scade valoare nutritivă dar și terapeuticăa a produselor.
În plus unele produse etichetate ca miere naturală 100% conțin și îndulcitori din fructoză.
Sfatul nostru este să consumați miere crudă dintr-o sursă sigură, aplicultori cu experiență și tradiție în creșterea albinelor.
