Minerale: funcțiile lor în organism și sursele

0
158
Minerale din alimente

Organismul uman conține si are nevoie zilnic de aproximativ 25 de minerale esențiale, unele aflate în cantitati relativ mari – macrominerale, altele în doze mult mai mici – oligoelemente sau microminerale. Toate sunt la fel de importante pentru o buna functionare a unui organism sanatos.

Substanțele minerale intra în componența hranei si sunt necesare la formarea tesuturilor, participa în procesele biologice si fiziologice ale organismului. Ele se împart în macroelemente (potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, fier, clor, sulf), care exista în organism în cantitati mari, si microelemente (zinc, cupru, crom, mangan, cobalt, molibden, iod, fluor, nichel s.a.) – în cantitati mici.

Macro-minerale

Sodiu

Functie: Sodiu ste necesar un echilibru fluidului in organism, transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară

Surse: Sare de masă de salina sau sare de mare, sos de soia; Se gaseste în cantități mari în alimentele procesate; în cantități mici în lapte, pâine, legume și carne neprelucrată.

Clor

Funcții: Organismul are nevoie de clor pentru echilibrul fluidelor

Surse: 

Potasiu

Funcții: La fel ca si sodiu, potasiul este necesar  în organism pentru a echilibra fluidele, transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară

Surse: Carne, lapte, fructe și legume proaspete, cereale integrale, leguminoase

Citeste mai multe despre potasiu si rolul acestuia in organism aici.

Calciu

Funcții: Important pentru oasele și dinții sănătoși; ajută mușchii să se relaxeze și să se contracte; important în funcționarea nervilor, coagularea sângelui, reglarea tensiunii arteriale, sănătatea sistemului imunitar.

Surse: Lapte și produse lactate; conserve de pește cu oase (somon, sardine); tofu fortificat și lapte de soia fortificat; verdeață (broccoli, muștar); leguminoase.

Citeste si  Oboseala - cauzele și cum să o gestionați

Fosfor

Funcții: Important pentru oasele și dinții sănătoși;  se găseste în fiecare celulă; parte a sistemului care menține echilibrul acido-bazic

Surse: Carne, pește, păsări de curte, ouă, lapte, alimente procesate, bauturi carbogazoase

Magneziu

Funcții: Se găseste în oase; este necesare pentru a face proteine, contracțiile musculare, transmiterea impulsurilor nervoase, sănătatea sistemului imunitar.

Surse: Nuci si seminte; leguminoase; legume cu frunze verzi; fructe de mare; ciocolată; anghinare; apă potabilă „dura”.

Sulf

Funcții: Se găsește în moleculele de proteine

Surse: Apare în alimente ca parte a proteinelor: carne, carne de pasăre, pește, ouă, lapte, leguminoase, nuci.

Microminerale sau oligoelementele

Organismul are nevoie de  microminerale în cantități foarte mici. Rețineți că fierul este considerat un micromineral, deși cantitatea necesară este oarecum mai mare decât pentru alte microminerale.

Fier

Functii: Parte a unei molecule (hemoglobina) ce se găseste în celulele roșii din sânge care transportă oxigenul în organism; necesare pentru metabolismul energetic.

Surse: Carne-organe în special ficat; carne roșie; peşte; păsări de curte; crustacee (în special scoici); galbenusuri de ou; leguminoase; fructe uscate; legume cu frunze verzi; pâine și cereale îmbogățite cu fier; și cereale îmbogățite ce fier.

Zinc

Functii: Parte a multor enzime; necesare pentru fabricarea proteinelor și a materialului genetic; are o funcție în percepția gustului, vindecarea rănilor, dezvoltarea fetală normală, producția de spermă, creșterea normală și maturizarea sexuală, sănătatea sistemului imunitar.

Surse: Carne, pește, carne de pasăre, cereale integrale dospite, legume.

Iod

Functii: Se găsește în hormonul tiroidian, care ajută la reglarea creșterii, dezvoltării și metabolismului.

Surse: Fructe de mare, alimente cultivate în sol bogat în iod, sare iodată, pâine, produse lactate.

Citeste si  Sare și sodiu, beneficii si riscuri pentru organism

Seleniu

Functii: Seleniu este un antioxidant.

Antioxidanții protejează organismul de efectul nociv al moleculelor dăunătoare numite radicali liberi ai oxigenului. Unii antioxidanți sunt vitamine (cum ar fi beta-carotenul și vitaminele E și C) care se găsesc în mod natural în multe fructe și legume sau sunt disponibile ca suplimente.

Radicalii liberi ai oxigenului sunt produse secundare normale ale metabolismului celular. Dar la niveluri ridicate pot provoca daune celulelor. Antioxidanții pot proteja organismul de deteriorarea celulelor.

Surse: Carne, fructe de mare, cereale

Cupru

Functii: Parte a multor enzime; necesare pentru metabolismul fierului.

Surse: Leguminoase, nuci și semințe, cereale integrale, carne de organe, apă potabilă.

Mangan

Functii: Parte a multor enzime

Surse: Răspândit în  majoritatea alimentelor, în special alimente vegetale.

Fluor

Funcții: Implicat în formarea oaselor și a dinților; ajută la prevenirea cariilor dentare

Surse: Apă potabilă (fie fluorurată sau fluorurată în mod natural), pește și ceaiuri în  marea majoritatea.

Crom

Functii: Funcționează îndeaproape cu insulina pentru a regla nivelul zahărului din sânge (glucemia)

Surse: Alimente nerafinate, în special ficat, drojdie de bere, cereale integrale, nuci, brânzeturi.

Molibden

Functii: Parte a unor enzime.

Surse: Leguminoase; pâine și cereale; verdeață cu frunze; legume cu frunze verzi; lapte; ficat

Fiecare dintre aceste minerale are rolul sau in functionarea corecta a organismului, unele chiar indeplinind roluri si functii multiple.

Pentru o viata sanatoasa si echilibrata trebuie sa aveti o dieta diversificata care sa aduca cantitatile de minerale necesare corpului. Este de preferat ca mineralele sa fie asimilate in organism din alimente si nu din suplimente sau pastile.

Aportul de minerale din suplimente trebuie adus organismului doar sub supravegherea medicala.

sursa:uofmhealth.org

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.