Cuprins
Organismul uman conține si are nevoie zilnic de aproximativ 25 de minerale esențiale, unele aflate în cantitati relativ mari – macrominerale, altele în doze mult mai mici – oligoelemente sau microminerale. Toate sunt la fel de importante pentru o buna functionare a unui organism sanatos.
Substanțele minerale intra în componența hranei si sunt necesare la formarea tesuturilor, participa în procesele biologice si fiziologice ale organismului. Ele se împart în macroelemente (potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, fier, clor, sulf), care exista în organism în cantitati mari, si microelemente (zinc, cupru, crom, mangan, cobalt, molibden, iod, fluor, nichel s.a.) – în cantitati mici.
Macro-minerale
Sodiu
Functie: Sodiu ste necesar un echilibru fluidului in organism, transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară
Surse: Sare de masă de salina sau sare de mare, sos de soia; Se gaseste în cantități mari în alimentele procesate; în cantități mici în lapte, pâine, legume și carne neprelucrată.
Clor
Funcții: Organismul are nevoie de clor pentru echilibrul fluidelor
Surse:
Potasiu
Funcții: La fel ca si sodiu, potasiul este necesar în organism pentru a echilibra fluidele, transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară
Surse: Carne, lapte, fructe și legume proaspete, cereale integrale, leguminoase
Citeste mai multe despre potasiu si rolul acestuia in organism aici.
Calciu
Funcții: Important pentru oasele și dinții sănătoși; ajută mușchii să se relaxeze și să se contracte; important în funcționarea nervilor, coagularea sângelui, reglarea tensiunii arteriale, sănătatea sistemului imunitar.
Surse: Lapte și produse lactate; conserve de pește cu oase (somon, sardine); tofu fortificat și lapte de soia fortificat; verdeață (broccoli, muștar); leguminoase.
Fosfor
Funcții: Important pentru oasele și dinții sănătoși; se găseste în fiecare celulă; parte a sistemului care menține echilibrul acido-bazic
Surse: Carne, pește, păsări de curte, ouă, lapte, alimente procesate, bauturi carbogazoase
Magneziu
Funcții: Se găseste în oase; este necesare pentru a face proteine, contracțiile musculare, transmiterea impulsurilor nervoase, sănătatea sistemului imunitar.
Surse: Nuci si seminte; leguminoase; legume cu frunze verzi; fructe de mare; ciocolată; anghinare; apă potabilă „dura”.
Sulf
Funcții: Se găsește în moleculele de proteine
Surse: Apare în alimente ca parte a proteinelor: carne, carne de pasăre, pește, ouă, lapte, leguminoase, nuci.
Microminerale sau oligoelementele
Organismul are nevoie de microminerale în cantități foarte mici. Rețineți că fierul este considerat un micromineral, deși cantitatea necesară este oarecum mai mare decât pentru alte microminerale.
Fier
Functii: Parte a unei molecule (hemoglobina) ce se găseste în celulele roșii din sânge care transportă oxigenul în organism; necesare pentru metabolismul energetic.
Surse: Carne-organe în special ficat; carne roșie; peşte; păsări de curte; crustacee (în special scoici); galbenusuri de ou; leguminoase; fructe uscate; legume cu frunze verzi; pâine și cereale îmbogățite cu fier; și cereale îmbogățite ce fier.
Zinc
Functii: Parte a multor enzime; necesare pentru fabricarea proteinelor și a materialului genetic; are o funcție în percepția gustului, vindecarea rănilor, dezvoltarea fetală normală, producția de spermă, creșterea normală și maturizarea sexuală, sănătatea sistemului imunitar.
Surse: Carne, pește, carne de pasăre, cereale integrale dospite, legume.
Iod
Functii: Se găsește în hormonul tiroidian, care ajută la reglarea creșterii, dezvoltării și metabolismului.
Surse: Fructe de mare, alimente cultivate în sol bogat în iod, sare iodată, pâine, produse lactate.
Seleniu
Functii: Seleniu este un antioxidant.
Antioxidanții protejează organismul de efectul nociv al moleculelor dăunătoare numite radicali liberi ai oxigenului. Unii antioxidanți sunt vitamine (cum ar fi beta-carotenul și vitaminele E și C) care se găsesc în mod natural în multe fructe și legume sau sunt disponibile ca suplimente.
Radicalii liberi ai oxigenului sunt produse secundare normale ale metabolismului celular. Dar la niveluri ridicate pot provoca daune celulelor. Antioxidanții pot proteja organismul de deteriorarea celulelor.
Surse: Carne, fructe de mare, cereale
Cupru
Functii: Parte a multor enzime; necesare pentru metabolismul fierului.
Surse: Leguminoase, nuci și semințe, cereale integrale, carne de organe, apă potabilă.
Mangan
Functii: Parte a multor enzime
Surse: Răspândit în majoritatea alimentelor, în special alimente vegetale.
Fluor
Funcții: Implicat în formarea oaselor și a dinților; ajută la prevenirea cariilor dentare
Surse: Apă potabilă (fie fluorurată sau fluorurată în mod natural), pește și ceaiuri în marea majoritatea.
Crom
Functii: Funcționează îndeaproape cu insulina pentru a regla nivelul zahărului din sânge (glucemia)
Surse: Alimente nerafinate, în special ficat, drojdie de bere, cereale integrale, nuci, brânzeturi.
Molibden
Functii: Parte a unor enzime.
Surse: Leguminoase; pâine și cereale; verdeață cu frunze; legume cu frunze verzi; lapte; ficat
Fiecare dintre aceste minerale are rolul sau in functionarea corecta a organismului, unele chiar indeplinind roluri si functii multiple.
Pentru o viata sanatoasa si echilibrata trebuie sa aveti o dieta diversificata care sa aduca cantitatile de minerale necesare corpului. Este de preferat ca mineralele sa fie asimilate in organism din alimente si nu din suplimente sau pastile.
Aportul de minerale din suplimente trebuie adus organismului doar sub supravegherea medicala.
sursa:uofmhealth.org
