Patrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă foarte răspândită în bucătăria românească și cea europeană dar are și proprietăți medicale fiind folosită ca remediu naturist în diverse afecțiuni ușoare.

Deși consumat de obicei ca aliment, pătrunjelul este, de asemenea, disponibil sub formă de supliment alimentar și ceai. Susținătorii sugerează că extractele de frunze de pătrunjel, semințe și / sau rădăcini pot ajuta la tratarea mai multor afecțiuni de sănătate, inclusiv probleme digestive.

De exemplu, un ceai din semințe de pătrunjel este un remediu tradițional pentru indigestie și gaze intestinale. Patrunjelul este, de asemenea, adesea recomandat pentru a reduce crampelor menstruale și pentru a ajuta la eliminarea excesului de apă.

Unele dintre aceste afirmații au sens atunci când luați în considerare diferitele moduri în care pătrunjelul poate acționa în organism.

De exemplu, datorită efectului său diuretic, un studiu a recomandat utilizarea pătrunjelului pentru a ajuta la controlul tensiunii arteriale crescute. În Germania, medicii prescriu adesea ceai din semințe de pătrunjel pentru hipertensiune arterială.

Pătrunjel – planta

Pătrunjelul este o plantă verde aprins, bienală, ce se dezvoltă în climă temperată, sau o plantă anuală în zonele subtropicale și tropicale care se dezvoltă în sol bogat, umed, în plin soare sau umbră parțială. În mod normal, are o înălțime de 25 – 30 cm și crește dintr-o singură rădăcină în formă de fus, producând tulpini netede, cu multe ramuri și suculente. Frunzele verzi strălucitoare au aspect de pene, tri-pinnate și fin împărțite. Unele soiuri sunt cu frunze plate; altele sunt mai compacte și crețate. Florile minuscule cu cinci petale sunt galben-verzui și sunt purtate în grupuri dense, cu vârf plat. Înfloresc în mijlocul verii. Semințele cenușii-maronii sunt mici, cu nervuri și ovale.

Pătrunjelul poate crește până la 1 m înălțime în al doilea an, pe măsură ce tulpinile purtătoare de flori devin aproape fără frunze și ajung la soare.

Rudele acestei plante rădăcinoase includ legume de grădină precum morcov, păstârnac și țelină. Pătrunjelul aparține aceleiași familii cu cucuta otrăvitoare (Conium maculatum L.), o plantă narcotică mortală.

Frunzele de pătrunjel

Patrunjelul este o planta bienala, formand o rozeta densa de frunze in primul an si inflorind in al doilea an. Pătrunjelul este o plantă populară culinară și medicinală recunoscută ca fiind unul dintre alimentele funcționale pentru antioxidanții săi unici și proprietățile de prevenire a bolilor.

Pătrunjelul are frunze de un verde intens, asemănătoare cu feriga, lungi de 10-25 cm, care cresc din tulpina verde poziționată central. Tulpinile frunzelor au un gust mai puternic decât frunzele. Este o aromă ușoară și plăcută. Gustul de pătrunjel depinde de tipul de sol și de condițiile climatice. Patrunjelul este unul dintre cele mai populare condimente din lume. În afară de aceasta, pătrunjelul este utilizat în industria cosmetică, farmaceutică și medicală.

Scurta istorie

Pătrunjelul este originar din regiunea mediteraneană din sudul Europei. Atât tipul cu frunze dense, cât și tipul cu frunze mai răsfirate cu creștere deschisă au fost descrise în secolul al IV-lea î.e.n.

Pătrunjelul a fost introdus în Anglia din Sardinia în 1548. Coloniștii europeni au adus pătrunjel în America de Nord în secolul al XVII-lea și continuă să fie o legumă de grădină populară la nivel mondial. De asemenea, este o plantă populară cultivată în containere pentru situații cu spațiu limitat.

Valori nutriționale

Pe lângă gustul lor încântător, pătrunjelul este o sursă naturală de nutrienți, vitamine și minerale. Să vedem așadar ce conțin 100g de pătrunjel crud:

Calorii 36 kcal

Proteine 2,97 g

Lipide (grăsimi) 0,79 g
Carbohidrati 6,33 g
Fibre 3,3 g
Zaharuri 0,85 g

Vitamine

Vitamina C 133 mg
Vitamina B1 (tiamina) 0,086 mg
Vitamina B2 (riboflavina) 0,098 mg
Vitamina B3 (Niacina) 1,313 mg
Vitamina B5 (Acid pantotenic) 0,4 mg
Vitamina B6 0,09 mg
Folate 152 µg
Vitamina A 421 µg
Beta carotene 5054 µg
Vitamina K 1640 µg

Minerale

Calciu 138 mg
Magneziu 50 mg
Fier 6,2 mg
Fosfor 58 mg
Potasiu 558 mg
Sodiu 56 mg
Zinc 1,07 mg
Cupru 0,149 mg
Mangan 0,16 mg
Seleniu 0,1 µg

Beneficiile pătrunjelului pentru sănătate

Deoarece pătrunjelul este bogat în antioxidanți, beneficiile pătrunjelului sunt numeroase pentru sănatatea organismului. Este o armă puternică împotriva prevenirii artritei, iar fitochimicalele găsite în pătrunjel care protejează planta de viruși, bacterii și ciuperci pot reduce riscul anumitor tipuri de cancer, diabet, hipertensiune și boli de inimă, potrivit Societății Americane a Cancerului.

Controlează artrita reumatoidă

Pătrunjelul s-a descoperit a fi eficient împotriva artritei reumatoide. Vitamina C și betacarotenul din pătrunjel posedă proprietăți antiinflamatorii care ajută la controlul artritei. Se crede că, consumul regulat de pătrunjel accelerează procesul de eliminare a acidului uric, care a fost legat de simptomele artritei.

Ajută la calmarea durerilor menstruale și sângerări

Vitamina K prezentă în pătrunjel ajută la reducerea crampelor și a altor dureri menstruale prin reglarea funcției hormonilor. Deoarece vitamina K este o vitamină  ce ajută la coagularea sângelui, ajută în cazul sângerărilor excesive în timpul ciclului menstrual și oferă ameliorarea durerii pentru simptomele sindromului premenstrual.

Sângerarea excesivă duce la mai multe crampe și durere în timpul ciclului menstrual. Mai multe cercetări arată că vitamina K poate ajuta la simptomele sindromului premenstrual, opusul este de asemenea adevărat – o deficiență a vitaminei K nu va face decât să agraveze aceste simptome.

Benefic pentru păr, piele și ochi sănătoși

Este necesară o cantitate suficientă de cupru pentru ca organismul să creeze pigmentul natural și textura pielii, a părului și a ochilor. Pătrunjelul joacă un rol în dezvoltarea melaninei, care este responsabilă pentru a conferi pielii noastre culoarea maro, precum și părului și ochilor, pigmentul lor unic, deoarece pătrunjelul conține o cantitate considerabilă de cupru.

Cercetările au arătat, de asemenea, că cuprul ajută la construirea colagenului, care este substanța responsabilă pentru menținerea aspectului tineresc și a elasticității pielii. În plus, cuprul este implicat în producția de elastină, o substanță care se găsește în țesutul conjunctiv al pielii, care păstrează flexibilitatea pielii intactă

Posibile beneficii împotriva cancerului

Cercetătorii au descoperit că un consum mai mare de legume și fructe proaspete are o legătură cu un risc scăzut pentru numeroase tipuri de cancer. Cercetările au arătat, de asemenea, că consumul crescut de vitamina C este legat de o posibilitate redusă de cancer al plămânilor, gurii, corzilor vocale, gâtului, colonului, rectului, stomacului și esofagului. Pătrunjelul  conține 79,8 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 88,67% din valoarea zilnică recomandată.

Pătrunjelul are proprietăți antiinflamatorii

Pătrunjelul estet utilizat în mod tradițional în regiunea mediteraneană pentru mușcăturile de insecte, durerile de dinți, vânătăi și pielea uscată. Conform cercetărilor inițiale efectuate la Universitatea King Saud de Al-Howiriny , patrunjelul prezintă proprietăți antiinflamatorii și anti-hepatotoxicitate. Proprietățile antiinflamatorii se reduc în inflamațiile interne, în timp ce proprietățile anti-hepatotoxice ajută la curățarea ficatului. (sursa)

Poate preveni piatra la rinichi

Pietrele la rinichi sunt de fapt depozite cristalizate de calciu și alte minerale în tractul urinar uman. Cea mai comună formă de pietre la rinichi sunt pietrele oxalate. Anterior, se presupunea că aportul ridicat de calciu sau absorbția ridicată a calciului dezvoltă pietre la rinichi, dar cele mai noi studii arată că aportul ridicat de calciu din dietă scade semnificativ riscul apariției pietrelor la rinichi. Pe scurt, calciul alimentar nu provoacă pietre la rinichi, dar calciu suplimentar prezent în apă are ca rezultat pietre la rinichi. Alți factori, cum ar fi consumul ridicat de oxalat din legumele cu frunze, cum ar fi varza și spanacul, precum și consumul redus de lichide se pot dovedi a fi o cauză importantă pentru calculii renali.

Are efecte diuretice

Pătrunjelul a fost  și este folosit ca diuretic care ajută la controlul numeroaselor boli, cum ar fi pietrele la rinichi, infecțiile tractului urinar și pietrele vezicii biliare. Edemul este o tulburare medicală în care un pacient reține lichid în organism mai mult decât ceea ce ar trebui să dețină în circumstanțe normale. Corpul se umflă din cauza acumulării de lichide. Dacă suferiți de această afecțiune, câteva lingurițe de suc de pătrunjel pot oferi o ușurare rapidă. Rădăcinile pătrunjelului sunt, de asemenea, foarte utile în contracararea pietrelor la rinichi. Adăugarea rădăcinilor de pătrunjel în apa clocotită și consumarea zilnică a acesteia este cunoscută ca fiind eficientă ca un produs de curățare general pentru organism.

Ajută în cazul insomniei

Pătrunjelul conție fier, care este util în tratarea insomniei și îmbunătățește, de asemenea, obiceiurile de somn și calitatea acestuia prin reglarea ritmurilor circadiene. Numărul adecvat de celule roșii din sânge poate duce, de asemenea, la o mai mică fluctuație a tensiunii arteriale, care adesea poate menține oamenii treji noaptea.

Are proprietăți antidiabetice

Pătrunjelul a fost folosit în mod tradițional ca medicament pentru diabet încă din antichitate în zona mediteraneană. Pentru a legaliza științific această afirmație, s-au făcut cercetări la Universitatea Marmara din Istanbul, Turcia. Cercetările pe șoareci de laborator diabetici cărora li s-a administrat pătrunjel au prezentat o scădere a nivelului zahărului din sânge pe o perioadă de o lună. Cercetarea specifică faptul că pătrunjelul poate fi utilizat pentru controlul diabetului. (sursa)

Întărește sistemul imunitar

Vitaminele, mineralele și antioxidanții din pătrunjel sunt benefice pentru întărirea imunității. Vitaminele precum vitamina C, vitamina A, vitamina K, folatul și niacina acționează fiecare asupra diferitelor aspecte ale sistemului imunitar. Vitamina A acționează direct asupra limfocitelor sau a celulelor albe din sânge, crescând astfel efectul acestora. Clorofila conținută de pătrunjel are și proprietăți anti-bacteriene și anti-fungice. Studiile au arătat că pătrunjelul deține proprietăți antioxidante și proprietăți antibacteriene, făcându-l o sursă ideală pentru diferite remedii naturiste. (sursa)

Ajută în cazul osteoporozei

Pătrunjelul este eficient în cazul osteoporozei și este util în menținerea sănătății oaselor. Osteoporoza apare din cauza nivelurilor scăzute de calciu din oase și, de asemenea, din cauza unui aminoacid numit homocisteină. Acest aminoacid poate fi descompus prin aportul de acid folic. Datorită acestui aspect, în afară de produsele lactate și legume, pătrunjelul este considerat una dintre cele mai bune surse de calciu. De asemenea, conține o cantitate adecvată de acid folic, care poate ajuta la descompunerea homocisteinei.

Protejează sănătatea ochilor

Așa cum am văzut pătrunjelul conține aproximativ  253 µg de vitamină A, care este o parte critică a moleculei de rodopsină.Acestă moleculă este activată atunci când lumina ajunge pe retină și trimite un semnal către creier, ceea ce duce la vedere. Beta carotenul, forma vitaminei A găsită în plante, joacă un rol în prevenirea degenerării maculare, principala cauză a scăderii capacității vederii legată de vârstă.

Într-un studiu al bolilor oculare legate de vârstă, persoanele cu risc crescut de boală care au luat zilnic multivitamine , care includeau vitamina A, vitamina C, vitamina E, zinc și cupru, au avut un risc redus cu 25% de degenerare maculară avansată în timpul unui -perioada anului. Acest lucru demonstrează că aportul regulat de vitamine este benefic pentru o sănătate mai bună a ochilor.

Alte utilizări tradiționale și beneficii ale pătrunjelului

• Pătrunjelul mestecat poate ajuta la eliminarea respirației urât mirositoare, în special după consumul de usturoi.
• Ceaiul din pătrunjel îmbunătățește circulația sângelui.
• Frunzele pot fi utilizate în tratamentul rănilor superficiale, în timp ce sucul stors dintr-o rădăcină reduce balonarea.
• Pătrunjelul este folosit pentru a ajuta menstruația, pentru a facilita nașterea și pentru a crește libidoul feminin.
• Sucul de patrunjel previne si secretia de histamina; este benefic în tratarea urticariei și ameliorarea altor simptome alergice.
• Un decoct de rădăcină de pătrunjel poate ajuta la eliminarea balonării și la scăderea în greutate prin eliminarea retenției de apă.
• Pătrunjelul a fost, de asemenea, utilizat în mod tradițional ca tonic hepatic și ca mijloc de distrugere a pietrelor la rinichi.
• Conținutul de saponină din pătrunjel poate ajuta la ameliorarea tusei.
• Rădăcina de pătrunjel este laxativă și acțiunea sa carminativă poate ameliora flatulența și colicile.
• Conținutul ridicat de clorofilă al pătrunjelului face ca această plantă benefică să devină naturală ca un odorizant gustos pentru respirație.
• Frunzele proaspăt culese de pătrunjel au fost folosite ca cataplasmă pentru ameliorarea sensibilității sânilor la femeile care alăptează.
• Cataplasmele de patrunjel pot calma, de asemenea, ochii obosiți, iritați și pot accelera vindecarea vânătăilor.
• Sucul va ameliora mâncărimea și înțepătura mușcăturilor de insecte și servește bine ca repelent de țânțari.
• Un tampon de tifon înmuiat în suc poate fi aplicat pentru a ameliora durerile de urechi sau durerile de dinți sau poate fi folosit ca o spălare a feței pentru a îndepărta pistruii.
• Semințele sub formă de pulbere, presărate pe păr și masate în scalp timp de trei zile, sunt un remediu popular despre care se spune că stimulează creșterea părului.
• Pătrunjelul a fost de asemenea folosit pentru clătirea părului în eforturile de eradicare a păduchilor.

Posibile efecte secundare

Pătrunjelul este un ingredient folosit încă din antichitate în prepararea mâcărurilor așadar este un alimenent ce nu prezintă riscuri pentru consumul uman. Totuși în cazuri extrem de rare consumul acestuia în exces poate da diverse reacții sau efecte secundare:

Dureri de cap

Puteți avea dureri de cap în cazul unui consum exagerat de mare de patrunjel, relatează Drugs.com. Durerile de cap trec, în general, pe măsură ce vă obișnuiți cu pătrunjelul, cu toate acestea, dacă acestea nu se opresc, solicitați sfatul unui medic. Eliminând pătrunjelul din meniu, veți putea evita acest efect secundar. Discutați cu medicul dvs.  în cazul în care durerea de cap nu va dispărea imediat după oprirea utilizării pătrunjelului. Poate avea loc ca un semn al unei probleme medicale naturale de care este posibil să nu fi știut.

Afecțiuni ale rinichilor

Semnele de avertizare ale afectării rinichilor pot avea loc odată cu consumul unor suplimente pe bază de pătrunjel. Veți avea nevoie de asistență medicală pentru a vă evalua  starea de sănătatea și, de asemenea, pentru a face față acestei leziuni renale, în cazul în care aceasta se va transforma în ceva mai grav. Aceste efecte secundare apar în general atunci când se administrează suplimente alimentare pe bază de pătrunjel în cantități mari pe perioade lungi, fără o asistență medicală.

Convulsii

Convulsiile pot apărea în cazul consumului excesiv de suplimente alimentare pe bază de pătrunjel, afirmă Drugs.com. Un dezechilibru sau o anomalie vă poate provoca leșin sau să supuneți corpul unui episod de convulsii. S-ar putea să aveți convulsii chiar dacă nu ați avut niciodată o criză anterior. Când aveți convulsii, mergeți de urgență la spital.