Ridichea beneficii, efecte secundare, valori nutriționale

Ridichea nu este printre cele mai populare legume din grădina, dar este una dintre cele mai sănătoase cu beneficii reale pentru organism.

Aceste legume rădăcinoasă subevaluate sunt pline cu substanțe nutritive. Acestea pot chiar ajuta sau preveni unele afecțiuni ușoare de sănătate.

Ridichea – planta

Ridichea (Raphanus sativus) este o legumă cultivată în regiunile temperate pentru rădăcina ei suculentă și bulboasă. Latinii o numeau radicula, varietățile moi se folosesc pentru consumul uman, iar cele mari și fibroase se folosesc ca aliment pentru animale. Ridichile sunt foarte populare în Europa, în special în zonele reci, pentru ca pot fi păstrate mai multe luni după recoltare.

Specia comună de ridiche cea mai comercializată ca legumă în Europa și America de Nord are coaja albă și interior alb, excepție făcând cei 1–3 cm superiori care ies la suprafața pământului și care sub acțiunea razelor soarelui se schimba în roșu sau roșu-verde. Această parte superioară se dezvoltă din țesutul tulpinii, dar rămâne sudată de rădăcină, care este aproape sferică, aproximativ de 5–15 cm diametru și nu are rădăcini laterale. Rădăcina principală care se găsește sub rădăcina îngroșată este slabă și de 10 cm lungime; se taie după recoltare.

Frunzele seamana cu  frunzele de muștar, cresc direct în partea superioară aproape fără sa aibă gât. Sunt comestibile dar trebuie să fie proaspete, în mod normal sunt eliminate înainte să ajungă la vânzare. Ridichea are un gust înțepător, asemănător cu varza, gust care se suavizează prin gătire.

Ridichea ajunge să cântărească mai mult de 1 kg, totuși se poate recolta când este mică. Mărimea diferă în funcție de varietate și de timpul în care este lăsată să crească.

Scurt istoric

Ridichea se cultiva în Vechea Grecie și în Imperiul Roman. Dar nu se cunoaște locul exact de unde a fost introdusă și cultivată pentru prima dată, putând fi vorba despre Afganistan, Pakistan sau regiunea Mediteranei. Înaintea de apariția cartofului în Europa, importat de spanioli în secolul al XVI-lea, ridichea era un important aliment pentru europeni.

Ridichea – valori nutriționale

Ridichea este o legumă plină de nutrienți de care organismul nostru are doar de beneficiat. Să vedem așadar ce nutrienți conțin 100 de grame de ridiche crudă:

Calorii 16

Grăsimi 0,1 g
Carbohidrați 3,4 g din care
Fibre dietetice 1,6 g
Zaharuri 1,9 g
Proteine 0,7 g

Vitamine

Colina 6,5 g
Folat 25 mcg
Niacina 0,254 mg
Riboflavina 0,039 mg
Tiamina 0,012 mg
Beta caroten 4 mcg
Luteina+ zeaxantina 10 mcg
Vitamina C 14,8 mg
Vitamina K 1,3 mcg

Minerale

Calciu 25 mg
Cupru 0,05 mg
Fier 0,34 mg
Magneziu 10 mg
Fosfor 20 mg
Potasiu 233 mg
Sodiu 39 mg
Zinc 0,28 mg
Seleniu 0,6 mcg

sursa :nutritionvalue.org

Beneficii pentru sănătate

Ridichea nu a fost studiată temeinic pentru uz medicinal convențional. Majoritatea studiilor au fost făcute pe animale, nu pe oameni. Chiar și așa, ridichile au fost folosite ca remediu popular de secole. Acestea sunt utilizate în Ayurveda – Medicia traditionala indiana și în medicina tradițională chineză pentru a trata multe afecțiuni, cum ar fi febra, durerile în gât, tulburările biliare și inflamația.

Ajută sistemul digestiv

O porție de ridichi vă oferă  proximativ 1 gram de fibre. Consumul a două porții în fiecare zi vă ajută să vă atingeți obiectivul zilnic de aport de fibre. Fibrele ajută la prevenirea constipației prin creșterea  volumuli scaunului pentru a ajuta la deșeurile să se deplaseze prin intestine. De asemenea, fibra vă poate ajuta să gestionați nivelul zahărului din sânge și a fost legată de pierderea în greutate și de scăderea colesterolului.

Frunzele de ridiche pot fi deosebit de benefice. Rezultatele unui studiu din 2008 pe șoareci de laborator hrăniți cu o dietă bogată în colesterol sugerează că frunzele de ridiche sunt o sursă bună de fibre pentru a ajuta la îmbunătățirea funcției digestive. Acest lucru se poate datora parțial creșterii producției de bilă.

Un studiu separat a arătat că sucul de ridiche poate ajuta la prevenirea ulcerului gastric prin protejarea țesutului gastric și întărirea barierei mucoasei. Bariera mucoasă vă ajută să vă protejați stomacul și intestinele împotriva microorganismelor neprietenoase și a toxinelor dăunătoare care pot cauza ulcere și inflamații.

Proprietăți antifungice

Ridichile sunt un antifungic natural. Acestea conțin proteina antifungică RsAFP2. Un studiu a constatat că RsAFP2 a cauzat moartea celulelor la Candida albicans, o ciupercă comună întâlnită în mod normal la om. Când Candida albicans crește, poate provoca infecții vaginale , infecții orală (afte) și candidoză invazivă.

Un studiu anterior efectuat la șoareci a arătat că RsAFP2 a fost nu numai eficient împotriva Candida albicans, ci și a altor specii Candida într-un grad mai mic. RsAFP2 nu a fost eficient împotriva tulpinilor Candida glabrata.

Proprietăți anticanceroase

Consumul de legume crucifere, cum ar fi ridichea, poate ajuta la prevenirea cancerului. Potrivit Institutului Linus Pauling, legumele crucifere conțin compuși care sunt descompuși în izotiocianați atunci când sunt combinați cu apă. Izotiocianații ajută la purjarea organismului de substanțe cauzatoare de cancer și la prevenirea dezvoltării tumorii.

Un studiu din 2010 a constatat că extractul de rădăcină de ridiche conținea mai multe tipuri de izotiocianați care au cauzat moartea celulară în unele tipuri de celule canceroase.

Totuși este nevoie de studii mai aprofundate pentru a decide dacă consumul de ridichi are un efecte benefice asupra afecțiunilor canceroase.

Benefice în tratamentul tulburărilor urinare

Prin natură ridichea este foarte diuretică, ceea ce înseamnă că este capabilă să crească semnificativ producția de urină.

Sucul obținut de această prețioasă legumă vindecă, de asemenea, inflamațiile și senzațiile de arsură pe care le puteți simți atât în timpul digestiei, cât și în timpul urinării, inhibând în același timp infecțiile rinichilor și ale sistemului imunitar, contribuind în acest fel la tratamentul mai multor afecțiuni urinare agravate de surplus de toxine din sistem.

Perfect pentru dietele de slăbit

Ridichea naturală, deși are puține calorii, nu conține grăsimi și conține un conținut scăzut de carbohidrați.

Această caracteristică se datorează, în esență, cantității sale de apă care nu este deloc neglijabilă, astfel încât este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să slăbească.

În plus, acești tuberculi sunt bogați în fibre și au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă o creștere a mișcărilor intestinale regulate, prin creșterea în același timp a eficacității metabolismului în fiecare proces corporal în care este implicat.

Contribuie la îmbunătățirea circulației cardiovasculare

Ridichea reprezintă o sursă importantă de antociani și flavonoide, care face obiectul mai multor studii medicale și au fost legate pozitiv de scăderea apariției unor boli cardiovasculare.

Culoarea sa deosebită vie se datorează acestor două elemente.

Iată un alt motiv pentru care ar trebui să adăugăm și mai multe ridichi în dieta noastră.

Ajutor împotriva febrei

Un bun remediu natural pentru reducerea febrei este consumul unui suc de ridiche.

Cu siguranță ați auzit de o mulțime de proceduri și trucuri pentru a reduce febra când aveți gripă, dar, într-adevăr, un suc bun de ridichi poate garanta o ușurare directă, fără efecte secundare.

Acest lucru reduce temperatura corpului și atenuează inflamațiile febrei.

Deoarece acționează ca un bun dezinfectant, ridichea contracarează cu eficacitate chiar și inflamația cauzată de febră.

Îmbunătățește sistemul imunitare

Există nenumărate motive pentru care ridichile reprezintă un aliment ce merită atenția noastră, dar unul dintre cele mai apreciate este capacitatea sa de a îmbunătăți sistemul imunitar.

O jumătate de cană de ridichi pe zi, adăugată la salată sau consumată ca gustare, poate garanta o asimilare zilnică a vitaminei C egală cu 15%. Creșterea treptată a dozei zilnice de vitamina C poate transmite cel mai bine eficiență sistemului nostru imunitar, astfel încât medicii și experții chiar cred că ar putea înlocui multe suplimente  alimentare antioxidante  care sunt folosite în zilele noastre mai des pentru a lupta împotriva bolilor precum infecțiile, gripa și, de asemenea, răcelile obișnuite.

Favorabile ficatului și vezicii biliare

Ridichile sunt deosebit de utile pentru reglarea funcțiilor ficatului și a vezicii biliare.

Acestea reglează producția și fluxul de bilă și bilirubină în sânge. Un consum obișnuit de ridichi păstrează ficatul și vezica biliară  departe de infecții și ulcere: aceasta nu este doar o funcție importantă, ci și una specifică și rară, deoarece există câteva alimente capabile să conserve aceste organe fragile.

Ridichea  – Utilizări alternative

Nu toată lumea știe că într-adevăr puteți mânca totul din ridichi. Datorită gustului său „picant”, frunzele sunt ideale la salată.

Se potrivesc în special cu smochine și fructe mai dulci, creând un contrast plăcut al gusturilor, care este lacom din punct de vedere organoleptic și lasă un gust  plăcut și puternic în gură.

Frunzele de ridiche sunt considerate pe nedrept deșeuri de aruncat deja recoltate; sunt, foarte bine uscate utilizate pentru a face infuzii calmante și relaxante.

Acționând asupra sistemului nervos, sunt capabile să aibă o funcție anxiolitică și antispastică extrem de utilă pentru cei care trec printr-o perioadă tumultuoasă, caracterizată prin presiuni familiale sau de muncă, niveluri ridicate de stres sau care au unele dificultăți și tulburări al somnului.

Concluzii

Ridicehea este o legumă de multe ori subapreciată. Proprietățile sale și beneficiile pe care consumul acesteia le aduce organismului sunt multiple și chiar unice printre alimente.

De la benefici pentru sistemul cardiovascular , la aport de fibre pentru apratul digestiv și beneficii pentru ficat și bilă, ridichea este o legumă extraordinară.

Frunzele de ridiche au multiple proprietăți și rareori aceste sunt cunoscute de către publicul larg. Frunzele mai au un rol atunci când cumpărați ridichi din piață sau de la supermarket.Ele arată cât de proasperte sunt legumele. Sfatul nostru este să nu cumpărați ridichi la pungă ce nu conțin și frunze.