Cuprins
Salata – probabil cea mai cunoscută legumă cu frunze verzi mai ales în perioada primăverii când cu toții vrem să acumulăm vitamine și minerale din prospețimea frunzelor sale.
Dar mai există multe lucruri pe care trebuie să le știe. Vom vedea în acest articol ce beneficii pentru sănătate aduce consumul de salată verde.
Ce este salata?
Numită științific Lactuva sativa, salata este o plantă anuală care aparține familiei Asteraceae.Dacă nu știați salata face parte din familia margaretelor. Genul include cel puțin 50 de specii, răspândite în întreaga lume, dar mai ales în zona Eurasia temperată.
Această legumă este adesea folosită în salate și alte tipuri de alimente precum sandvisuri și supe.
Salata este ușor de cultivat și necesită temperaturi ceva mai scăzute pentru a împiedica planta să înflorească rapid. Este o sursă bogată de vitamine K și A.
Deși salata arată ca și varza, o diferență între cele două este conținutul de apă – varza are mai puțină apă și este, de asemenea, mai dură decât salata. Salata este mai crocantă.
Salata – scurtă istorie
Salata a fost cultivat inițial în Egiptul antic cu scopul de a extrage uleiului din semințele sale. Există dovezi că planta a apărut încă din 2680 î.Hr.
Mențiuni despre salată apar, de asemenea, în diferite scrieri medievale din 1098 până în 1179 și este menționată în mod special ca o plantă medicinală. Salata a călătorit din Europa în America cu Christopher Columb la sfârșitul secolului al XV-lea. Iar cărțile publicate la mijlocul secolului XVIII și începutul secolului al XIX-lea vorbesct despre diferitele soiuri de salată găsite astăzi.
Salata – Profil Nutritional
Salata este o plantă ce abundă în minerale și vitamine. Să vedem așadar ce valori nutriționale conțin 100g de salată proaspătă:
- Calorii 14 Kcal
- Lipide 0,2 g din care polisaturate 0,1g
- Colesterol 0 g
- Sodiu 28 mg
- Potasiu 194 mg
- Carbohidrați 2,9 mg din care 1,3 mg fibre și 0,8 mg zahar
- Proteine 1,4 g
În ceea ce privește vitaminele și mineralele aceeași cantitate de salată conține:
- Vitamina A 7.405 IU
- Vitamina C 9,2 mg
- Vitamina B6 0,1 mg
- Calciu 36 mg
- Magneziu 13 mg
- Fier 0,9 mg
Pe lângă aceste salata mai conține fosfor, zinc, mangan și seleniu.
sursa datelor: nutritiondata.self.com
Salata – beneficii
Beneficiile salatei sunt diferite în funcție de soiuri și unul dintre cele mai bogate în nutrienți este soiul Romaine. De asemenea, cu cât salata are o culoare verde mai închisă, cu atât este mai densă de nutrienți.
Cu un astfel de profil nutrițional să vedem care sunt beneficiile pe care salata le aduce organismului:
1.Salata are proprietăți antiinflamatorii
Anumite proteine din salată, cum ar fi lipoxigenaza, ajută la controlul inflamației.
Acest lucru a fost dovedit într-un studiu iranian. Conform studiului, salata a fost folosită în medicina populară pentru a ameliora inflamația și osteodnia (dureri în oase) (sursa)
Conform specialiștilor, legumele (precum salata) care sunt bogate în vitamina K pot scădea dramatic inflamațiile (sursa). Puteți include în dieta dvs, două căni de verdeață cu frunze crude, zilnic. Alte surse naturale bogate în vitamina K includ kale, broccoli, spanac și varză.
Salata este de asemenea unul din alimentele naturale ce nu contribuie la artrită sau alte dureri (sursa)
2.Ajută la pierderea în greutate
Pentru cei care sunt preocupați de siluetă și greutate, salata este un aliment natural ideal.
Unul dintre motivele principale pentru care salata poate fi un aliment perfect pentru pierderea în greutate sunt caloriile – o porție de salată conține doar 5 calorii. Mai mult, salata ajută la eliminarea decalajului de micronutrienți, care altfel este greu de obținut la o dietă cu conținut scăzut de calorii.
Salata are, de asemenea, o densitate scăzută de energie. Acest lucru este valabil mai ales soiul de salata Romaine, care are 95% apă și oferă 1 gram de fibră per cană. Fibra dă senzația de sațietate și descurajează mâncatul în exces. Vă recomandăm să optați pentru soiuri mai închise la culoare, deoarece acestea au cel mai mare în conținut de nutrienți. Sau puteți încerca, de asemenea, un mix din mai multe soiuri de salata.
Salata este, de asemenea, extrem de săracă în grăsimi și, prin urmare, este alimentul perfect pentru o dietă de slăbit.
3.Contribuie la sănătatea inimii
Salata este o sursă bună de folat (acid folic), care este o vitamina B care transformă homocisteina. Homocisteina neconvertită poate deteriora vasele de sânge și poate duce la acumulari pe vasele de sânge, dăunând astfel inimii. Salata este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine A și C, ambele contribuind la oxidarea colesterolului și la întărirea arterelor. Acești doi nutrienți îmbunătățesc, de asemenea, fluxul de sânge și previn atacurile de cord.
Salata conține, de asemenea, potasiu care scade tensiunea arterială și previne bolile de inimă. Consumul de salată poate crește și HDL (colesterolul bun) și poate reduce nivelul de colesterol rău, LDL (sursa)
Conform unui alt studiu, aportul de salată este, asociat cu un metabolism îmbunătățit al colesterolului. De asemenea, crește nivelul de antioxidanți în organism. Toate acestea înseamnă că un consum regulat de salată poate proteja împotriva bolilor cardiovasculare (sursa)
4.Îmbunătățește sănătatea creierului
Cazurile extreme de leziuni ale creierului pot duce la moartea celulelor neuronale, ceea ce duce la boli grave ale creierului precum Alzheimer. După cum este bine cunoscut celulele nervoase sunt printre puține celule ce nu se mai pot regenera. Extractele de salată, după numeroase studii, au controlat moartea celulelor neuronale datorită rolului său în GSD sau în privarea de glucoză / ser.
Conform unui alt studiu, salata este de asemenea bogată în azotat alimentar. Acest compus este transformat în oxid nitric din organism, care este o moleculă de semnalizare celulară care promovează funcția endotelială. Reducerea funcției endoteliale contribuie la declinul cognitiv și la alte tulburări neurologice legate de îmbătrânire . Aportul de salată oprește acest lucru.(sursa)
5.Poate ajuta în lupta cu cancerul
Consumul de salată a fost legat de un risc scăzut de cancer la stomac, în special în anumite părți din Japonia, unde leguma este luată în mod regulat (sursa)
Un raport al Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului sugerează că legumele non-amidonice precum salata te pot proteja împotriva mai multor tipuri de cancer – precum cele ale gurii, gâtului, esofagului și stomacului (sursa)
Un alt studiu realizat în Japonia asupra fumătorilor care suferă de cancer pulmonar – a relevat că aportul de salată în dietă ar putea oferi efecte protectoare (sursa)
6.Salata poate reduce riscurile de diabet
Studiile au arătat că verdeturile, în special cele precum salata, au redus riscul de diabet de tip 2. Acest lucru poate fi atribuit indicelui glicemic scăzut al salatei (efectul unui anumit aliment asupra nivelului de zahăr din sânge), ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere mare a nivelului de zahăr din sânge.
De asemenea, o cană de salată conține aproximativ 5 calorii și 2 grame de carbohidrați. Acest faptface salată, de asemenea, un ingredient sănătos pentru o dietă prietenoasă cu diabetul.
Salata conține, de asemenea, lactucaxantină, un carotenoid anti-diabetic care scade nivelul glicemiei și poate fi un tratament potențial pentru diabet (sursa)
7.Ajută la sănătatea ochilor
Salata verde conține zeaxantină, un super antioxidant care sporește sănătatea vederii. Acesta are pontențial în a preveni degenerarea maculară legată de vârstă (sursa)
Conform unui raport al Asociației Americane de Oftalmologie, legumele cu frunze verde închis precum salata conțin atât luteină, cât și zeaxantină – o combinație foarte bună pentru a preveni bolile grave ale vederii (sursa)
Câteva alte studii au arătat importanța luteinei și a zeaxantinei în stimularea sănătății ochilor și în prevenirea cataractei și a altor boli ale ochilor. De fapt, cei doi par a fi cei mai puternici nutrienți atunci când vorbim despre sănătatea ochilor (sursa)
8.Sănătatea tractului digestiv
Fibra din salată favorizează digestia și elimină alte afecțiuni digestive precum constipația și balonarea. De asemenea, poate ameliora durerile de stomac.
Salata este cunoscută pentru că ajuta stomacul să proceseze diferite tipuri de alimente. De asemenea, îmbunătățește sănătatea intestinală.
9.Contribuie la sănătatea oaselor
Salata este, după cum am văzut bogată în vitamine A, C si K. Vitaminele K, A și C sunt importante în producția de colagen – care este primul pas în formarea oaselor. Vitamina K ajută la construirea cartilajului și a țesuturilor conjunctive. Vitamina A ajută la dezvoltarea de noi celule osoase, a căror deficiență poate duce la osteoporoză și un risc crescut de fracturi. Vitamina C combate epuizarea oaselor, care este unul dintre factorii de îmbătrânire.(sursa)
10.Poate ajuta în tratarea insomniei
Aceasta are legătură cu lacturul carium, o substanță din salată care sedează sistemul nervos și facilitează somnul. Puteți adăuga salată în gustarea pe care o luați seara târziu în cazul în care întâmpinați dificultăți să dormiți bine noaptea.
Salata conține și o altă substanță numită lactucină, care induce somn și relaxare. Astfel salata a fost folosită chiar și în epoca medievală pentru ameliorarea insomniei (sursa)
11.Aliment indicat în sarcină
O mare parte din beneficiile salatei pentru femeile însarcinate vin de la conținutul de folat (acid folic). Acest nutrient poate reduce riscul defectelor de naștere. Iar vitamina K din salată poate reduce incidența hemoragiei – care este un alt beneficiu în timpul nașterii.
Iar fibra din salată poate preveni constipația, care este o problemă cu care se confruntă de obicei femeile însărcinate.
O jumătate de cană de salată conține aproximativ 64 de micrograme de folat.
Despre alte surse naturale de folate puteți citi aici
12.Îmbunătățește musculatura și metabolismul
Potasiul din salată îmbunătățește, de asemenea, rezistența musculară. Nivelurile scăzute de potasiu au fost legate de slăbiciunea musculară. Un studiu suedez a descoperit că consumul de verdeață, în special salată, poate stimula rezistența musculară.
Salata este, de asemenea, cunoscută pentru că îmbunătățește metabolismul și chiar acționează ca o sursă de energie. Cu toate acestea, nu există suficiente informații în acest sens și studii mai ample sunt necesare.
13.Salată pentru sănătatea tenului și a părului
Vitamina A din salată revitalizează pielea, iar acest lucru crește rata de regenerare a celulelor pielii. Potasiul din salată îmbunătățește circulația, furnizând astfel pielii oxigen și alți nutrienți.
Iar vitamina C din legumele verzi poate proteja pielea de radiațiile UV. De asemenea, întârzie semnele îmbătrânirii. Fibra din salată este, de asemenea, bună pentru a detoxifia organismul., iar acest lucru se traduce în mod natural printr-o piele strălucitoare, curată și sănătoasă.
Pur și simplu spălarea feței cu extract de salată sau suc, dimineața, vă poate îmbunătăți sănătatea pielii.
Vitamina K din salată are diverse beneficii și pentru păr. Crește rezistența părului și poate preveni căderea părului. Și din nou, potasiul pe care îl conține legumele ar putea împiedica îngrășarea prematură a părului. Vă puteți spăla părul cu suc de salată înainte de șamponare, ca de obicei. Acest lucru stimulează sănătatea părului.
14.Hidratează organismul
Cu procentul său de 95% apă, salata este un aliment care completează deficitul de apă din organism. Puține legume au un conținut atât de ridicat de apă.
Salata – Efecte secundare
Nu există date sau studii care să ateste că, consumul de salată ar avea vreun efect secundar asupra organismului.
Ponțiale efecte
Exces de vitamina K. Deși foarte puțin probabil, excesul de vitamina k prin consumul excesiv de salata ar putea apărea.
Excesul de vitamina K poate provoca probleme la medicamente ce subțiază sângele precum warfarina. Excesul de salată poate scădea eficiența warfarinei. Deci, dacă sunteți pe astfel de medicamente , discutați cu medicul înainte de a consuma salată.
Soiuri sălbatice. Există câteva soiuri de salată sălbatică ce nu sunt recomandate consumului uman.Nu sunt foarte toxice dar pot crea dezechilibre în organism. Sfatul nostru este să consumați doar salată din soiuri cunoscute și din surse sigure.
Concluzii
Salata este un aliment natural foarte sănătos. Cu un conținut ridicat de vitamine și mineral, salata aduce numeroase beneficii pentru organism. Salata este o sursa importantă de vitamina K, vitamina A si vitamina C.
Conținutul scăzut de calorii recomandă salata pentru o dietă de slăbit. De asemenea conținutul de acid folic face din salată un aliment indicat femeilor gravide.
Salata este un aliment sănătos fără efecte secundare cunoscute.
