Cuprins
Scorțișoara este unul din cele mai cunoscute condimente, presărată pe pâine prăjită sau folosit pentru prăjituri, adaugată la vinul fiert ne bucură cu aromele sale. Dar extractele din scoarța de scorțișoară au fost folosite și în medicina tradițională din întreaga lume de sute de ani.
Există mai multe tipuri de scorțișoară, dar casia de culoare închisă este cea mai des vândută în Statele Unite și Europa. Scorțișoara de Ceylon, cunoscută și sub numele de scorțișoară adevărată, se folosește frecvent în multe țări.
Scorțișoara beneficii pentru sănătate
Are întradevăr scorțișoara beneficii reale pentru sănătatea organismului nostru?
Scorțișoara a fost folosită ca medicament în medicina tradițională ayurvedică și chineză de secole. Cunoscută pentru beneficiile sale legate de digestie și de afecțiunile gastro-intestinale, scorțișoara a fost folosită de mult timp ca remediu natural pentru arsuri la stomac, indigestie și greață.
Unele cercetări arată că, scorțișoara Cassia poate scădea glicemia la persoanele cu diabet. Dar alte studii nu au găsit niciun beneficiu relevant. Nu există nici o dovadă că scorțișoara poate scădea colesterolul sau poate trata infecțiile la persoanele cu HIV. Așadar părerile și rezultatele studiilor sunt împărțite fără a releva date clare.
Scorțișoara are, de asemenea, un mare potențial ca antioxidant, antibiotic și antiinflamator, dar deocamdată nu există suficiente studii care să demonstreze că poate fi de folos.
Scorțișoara conține, cantități mari de antioxidanți polifenoli. Antioxidantii pot ajuta la protejarea organismului de boli si se gasesc in fructe, legume, ierburi si condimente. Antioxidanții din scorțișoară s-au dovedit a avea efecte antiinflamatorii. Unele condimente, inclusiv scorțișoara, au proprietăți prebiotice care favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice și ajută la suprimarea creșterii bacteriilor patogene. Prin urmare, includerea condimentelor în mod regulat în dieta dvs. poate ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinului.
Pentru a maximiza proprietățile medicinale și beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei, indiferent de tip, lucrul esențial este prospețimea acesteia. Unii preferă aroma dulce, subtilă a scorțișoarei Ceylon în deserturi și aroma mai puternică a varietății Cassia în mâncărurile savuroase, dar cea mai răspândită varietate de scorțișoară de pe piață este un amestec dintre cele două.
Scortișoara -riscuri și efecte secundare
În timp ce varitatea de scorțișoara Cassia este sigură să fie consumată în cantități mici până la moderate, consumul prea mare poate provoca probleme de sănătate, deoarece conține cantități mari de compus numit cumarină.
Cercetările au descoperit că consumul prea mult de cumarină vă poate dăuna ficatului și poate crește riscul de cancer (sursa)
Consumul de produse pe bază de scortisoara sau care contin scortișoară în cantități mai mare poate provoca anumitor persoane afte bucale.
Scorțișoara conține cinamaldehidă, un compus care poate declanșa o reacție alergică atunci când este consumat în cantități mari. Cantitățile mici din condiment nu par să provoace această reacție, deoarece saliva împiedică substanțele chimice să rămână în contact cu gura prea mult timp.
Pe lângă rănile bucale, alte simptome ale unei alergii la cinamaldehidă includ:
- umflarea limbii sau a gingiilor
- o senzație de arsură sau mâncărime
- pete albe în gură
Deși aceste simptome nu sunt neapărat grave, ele pot provoca disconfort.
Studiile au descoperit că, condimentul poate imita efectele insulinei, un hormon care ajută la eliminarea zahărului din sânge (sursa).
În timp ce consumul moderat de scorțișoară poate ajuta la scăderea glicemiei, consumul prea mare poate determina o scăderea drastică a glicemiei. Aceasta se numește hipoglicemie. Poate duce la oboseală, amețeli și, eventual, leșin.
Atenție!
Consumul unei cantități mari de scorțișoară măcinată deodată poate cauza probleme de respirație.
Acest lucru se datorează faptului că condimentul are o textură fină care poate ușura inhalarea. Inhalarea accidentală poate provoca:
- tușit
- calus
- dificultăți în respirație
De asemenea, scorțișoara este iritantă la gât. Poate provoca probleme respiratorii suplimentare.
Câtă scorțisoară să consumi?
Consumul de scorțișoara este în general sigur pentru a fi utilizat în cantități mici ca și condiment.
Cu toate acestea, consumul prea mare poate provoca reacții adverse potențial periculoase.
Aceasta se aplică mai ales scorțișoarei Cassia, deoarece este o sursă bogată de cumarină. În schimb, scorțișoara Ceylon conține doar urme de cumarină.
Aportul zilnic tolerabil pentru cumarină este de 0,1 mg pe kg corp. Acesta este cantitatea maxima de cumarină pe care o puteți consuma într-o zi, fără riscul de reacții adverse.
Sfatul nostru este să folosiți scorțișoara doar pentru a aduga arome în mâncăruri și băuturi și nu ca ingredient principal.
Depozitare și utilizare
Scorțișoara trebuie păstrată într-un recipient etanș într-un loc întunecat. Scorțișoara intreagă își menține proprietățile aproximativ un an, dar scorțișoara care a fost măcinată va începe să piardă aromă după câteva luni. Merită să verificați prin dulapurile dvs. pentru a vedea datele de expirare nu doar pentru scorțișoară. Condimentele aromate cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai bine.
Concluzii
Scorțișoara este un condiment delicios, legat de multe potențiale beneficii pentru sănătate.
În timp ce consumul de cantități mici până la moderate este sigur, consumul prea mare poate provoca reacții adverse. Acest lucru se aplică în cea mai mare parte la scorțișoara Cassia, deoarece conține cantități mari de cumarină, care are legatura cu afecțiuni ale ficatului.
Pe de altă parte, Ceylon conține doar urme de cumarină.
În timp ce consumul de prea multă scorțișoară poate avea unele dezavantaje, este un condiment sănătos care este sigur să fie adăugat în cantități mici în diverse preparate.
