Cuprins
Seminte de floarea soarelui, la fel de populare ca și semintele de dovleac, sunt consumate de români și nu numai, în cantități considerabile, mai ales între mese.
Semințele de floarea soarelui sunt folosite ca ingredient în patiserie sau un plus nutrițional în diverse sortimente de pâine și produse de panificație. De asemenea semințele de floarea soarelui sunt folosite ca ingredient în salate și deserturi.
Seminte de floarea soarelui – valori nutritionale
Deși mici semintele de floarea soarelui sunt bogate în minerale și vitamine, un aliment indicat pentru sănătate. Va prezentăm mai jos valorile nutriționale pentru 100 g de seminte de floarea soarelui.Valorile se referă la seminte de floarea soarelui crude, fără adaos de sare, neprăjite.
- Calorii 579 kcal
- Proteine 19,7 g
- Cargohidrati 27,4 g
- Grăsimi și acizi grasi 47,7 g
- Saturate 5 g
- Monosaturate 9,1 g
- Polisaturate 31,5 g
- Vitamine
- Vitamina A 52 IU
- Vitamina C 2,7 mg
- Vitamina B1 (tiamina) 0,3 mg
- Riboflavina(vitamina B2) 0,3 mg
- Vitamina B3 (niacină) 5,3 mg
- Vitamina B6 0,8 mg
- Folat (acid folic) 237 mcg
- Minerale
- Calciu 122 mg
- Fier 4,7 mg
- Magneziu 369 mg
- Fosfor 736 mg
- Potasiu 72 mg
- Sodiu 3 mg
- Cupru 1,8 mg
- Zinc 5,3 mg
- Mangan 2,1 mg
După cum se observă din cifrele de mai sus semintele de floarea soarelui sunt un aliment plin de nutrienți, vitamine și minerale. Acestea nu fac decât să aducă beneficii pentru organism.
Seminte de floarea soarelui beneficii
Semintele de floarea soarelui prin continutul diversificat de acizi grasi, vitamine si minerale sunt un aliment foarte bun pentru cei ce doresc o alimentatie echilibrată care să îi ajute la menținerea sănătății.
Reduc inflamațiile
Deși inflamația pe termen scurt este un răspuns imun natural, inflamația cronică este un factor de risc pentru multe boli cronice. De exemplu, nivelul crescut din sânge al proteinei C reactiv-marker inflamator este legat de un risc crescut de boli de inimă și diabet de tip 2 (sursa)
Într-un studiu efectuat pe mai mult de 6.000 de adulți, cei care au raportat consumul de semințe de floarea soarelui și alte semințe de cel puțin cinci ori pe săptămână au avut un nivel cu 32% mai scăzut de proteine C-reactivă în comparație cu persoanele care nu au mâncat semințe (sursa)
Flavonoidele și alți compuși din semințele de floarea soarelui ajută, de asemenea, la reducerea inflamației.
Ajutor în prevenirea bolilor cardiovasculare
Vitamina E joacă un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare. Vitamina E este unul dintre principalii antioxidanți care se găsesc în particulele de colesterol și ajută la prevenirea oxidării colesterolului de către radicalii liberi.
Doar după ce s-a oxidat, colesterolul este capabil să adere la pereții vaselor de sânge și să inițieze procesul de ateroscleroză, care poate duce la artere blocate, atac de cord sau accident vascular cerebral. Aportul de vitamina E poate reduce semnificativ riscul de a dezvolta ateroscleroză.
De fapt, studiile arată că persoanele care obțin o cantitate bună de vitamina E din alimentație prezintă un risc mult mai mic de atac de cord decât persoanele al căror aport alimentar de vitamina E este marginal sau inadecvat.
Semințele de floarea soarelui calmează, nervii, mușchii și vasele de sânge
Semințele de floarea-soarelui sunt o sursă bună de magneziu. Numeroase studii au demonstrat că magneziul ajută la reducerea severității astmului, la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea durerilor de cap migrene.
Întărește sistemul osos
Pe lângă conținutul de calciu, nu foarte ridicat totuși, semințele de floarea soarelui sunt bogate în magneziu.
Magneziul este necesar pentru producerea de oase sănătoase și pentru producerea de energie. Aproximativ două treimi din magneziu în corpul uman se găsește în oasele noastre. O parte din magneziu ajută să ofere oaselor structura lor fizică, în timp ce restul se găsește pe suprafața osului unde este depozitat pentru ca organismul să poată absoarbă atunci când este necesar.
Scăderea colesterolului
Fitosterolii sunt un tip de nutrienți care se găsesc în alimentele pe bază de plante. Deși fitosterolele nu sunt considerate vitamine sau minerale, există o recunoaștere din ce în ce mai mare a rolului lor în sănătatea umană. Obținerea de suficiente fitosteroli este asociată cu niveluri mai scăzute de colesterol, funcționare mai bună a sistemului imunitar și chiar protecție împotriva anumitor tipuri de cancer (WH Foods, 2014).
De fapt, fitosterolii sunt adesea adăugați în uleiuri și alimente procesate, datorită proprietăților lor hrănitoare. Semințele de floarea-soarelui oferă între 270 și 289 miligrame de substanțe nutritive într-o porție de 100 de grame.
Seminte de floarea soarelui beneficii pentru bolnavii de diabet
Efectele semințelor de floarea soarelui asupra glicemiei și diabetului de tip 2 au fost testate în câteva studii și rezultatele par promițătoare, însă sunt necesare mai multe cercetări de mai mare amploare.
Studiile arată că persoanele care mănâncă 30 de grame de semințe de floarea soarelui zilnic, ca parte a unei diete sănătoase, pot reduce zahărul din sânge cu aproximativ 10% în decurs de șase luni, comparativ cu o dietă sănătoasă dar fără aport de seminte de floarea soarelui. (sursa)
Efectul de scădere a zahărului din sânge al semințelor de floarea soarelui poate fi parțial datorat acidului clorogenic.
Studiile relevă, că adăugarea de semințe de floarea soarelui în alimente precum pâinea poate ajuta la scăderea efectului glucidelor asupra glicemiei. Proteinele și grăsimile semințelor încetinesc ritmul în care stomacul dvs. se golește, permițând o eliberare treptată de zahăr din carbohidrați (sursa)
Seminte de floarea soarelui posibile beneficii în afecțiunile sitemului nervos
Cuprul este o componentă cheie a enzimelor implicate în diferite reacții fiziologice care guvernează producția de energie și metabolismul fierului. Cuprul este important și pentru o funcționare neuronală corectă.
Prezența cuprului este necesară pentru a produce dopamina neurotransmițătorului și pentru a crea teaca de mielină care menține informațiile care călătoresc rapid prin neuroni. De fapt, unele dovezi sugerează că insuficienta cuprului poate fi asociată cu un risc mai mare de boală Alzheimer, boala Parkinson și alte afecțiuni neurologice.
Semințele de floarea-soarelui sunt una dintre cele mai bune surse naturale disponibile de cupru, fiecare sfert de cană furnizând 80% din DZR pentru acest mineral.
Semințe de floarea soarelui efecte secundare
Deși consumul de semințe de floarea soarelui este sigur, există totuși câteva riscuri ce trebuie luate în considerare.
Consumul semințelor de floarea soarelor în coajă poate crește cantitatea de sare din organism. De obicei semințele în coajă sunt acoperite de sare, tocmai pentru a da gust. Consumul îndelungat de seminte de floarea soarelui cu coajă poate cauza dezechilibre în nivelul de sodiu din organism.
Un alt motiv pentru a consuma semințe de floarea soarelui cu moderație este conținutul lor de cadmiu. Acest metal greu poate dăuna rinichilor dacă sunteți expus la cantități mari pe o perioadă lungă de timp. Desi nu s-au inregistrat cazuride intoxicatie cu cadmiu de la consumul de seminte de floarea soarelui, este indicat un consum moderat.
Ocazional, semințele sunt contaminate cu bacterii dăunătoare, cum ar fi Salmonella, care poate prospera în condițiile calde și umede de încolțire. Asadar semințele de floarea soarelui ca și alte semințe de altfel trebuie pastrate in locuri uscate si ferite de soare si răcoroase.
Pentru a vă feri de bacterii din semințele de floarea soarelui, dacă bănuiti că acestea au stat în mediu umed uscați-le în cuptor 10 min la temperatură mică 60-70 de grade.
Consumul unei cantităti mare de semințe de floarea soarelui deodată poate conduce ocazional la o afectare fecală – sau blocaje ale scaunului – atât la copii, cât și la adulți. Evitați așadar consumul a mai mult de 150g -200 g de semințe de floarea soarelui odată.
Alegii. Desi alergiile la semințe de floarea soarelui sunt foarte rare, în cazul in care sunteti alegici puteți să vă așteptați la simptome precum: astm, umflarea gurii, mâncărimi ale gurii, febră de fân, erupții cutanate, leziuni, vărsături și anafilaxie.
Concluzii
Semințele de floarea-soarelui constituie o gustare sănătoasă și crocantă și un plus gustos la nenumărate feluri de mâncare.
Semințele de floarea soarelui sunt pline de diverse substanțe nutritive și compuși care pot ajuta la combaterea inflamației, bolilor de inimă și diabetului de tip 2.
Cu toate acestea, sunt bogate în calorii și pot duce la reacții adverse nedorite dacă mănâncați prea multe deodată sau consumați timp îndelungat.
