Cuprins
Diferitele tipuri de fructe citrice sunt zemoase și cu arome puternice inconfundabile dar și pline de nutrienți. Gustul fructelor citrice este o combinație diferită de arome dulci și acre, care reîmprospătează, încântă și înveselesc papilele gustative. Există, în lume, peste 100 de soiuri diferite de citrice. Fructele citrice, cum ar fi lămâile și limele pot fi atât de acre, încât îți fac gura „pungă”. Alte citrice precum portocalele sau mandarinele sunt delicioase și dulci, cu un gust ușor amestecat între ducleși acrișor.
Ce sunt citricele?
Toate tipurile de citrice pe care le cumpărați în magazin sau le creșteți acasă sunt hibrizi din cele 3 fructe citrice naturale. Speciile originale de fructe citrice sunt pomelo, portocale și citron.
Citrice este denumirea botanică pentru genul tuturor fructelor clasificate ca fructe citrice. Toate tipurile de fructe citrice, cum ar fi portocalele, lămâile, lime-ul și grapefruit aparțin familiei Rutaceae.
Puteți spune cu ușurință care sunt fructele citrice și care nu sunt după numele lor botanic. Toate tipurile de citrice vor avea numele de citrus în ea. Alte fructe tropicale, cum ar fi ananasul, bananele, mango, nu sunt fructe citrice. Ele aparțin genurilor de plante care nu au legătură cu citricele. Alte tipuri de fructe, cum ar fi rodie, kiwi și fructul pasiunii nu sunt legate de genul Citrus.
Lista Fructelor Citrice
Cele mai populare citrice includ :
- Portocale dulci : (Citrus × sinensis) includ soiuri precum portocalele de navel, Valencia, Hamlin și cara cara.
- Portocale acre: (Citrus × aurantium) sunt de obicei cu o formă mai ascuțită și prea acre pentru a fi mâncate crude.
- Lămâile (Citrus limon) includ hibrizi precum Eureka, Bonnie Brae, Meyer și Primofiori.
- Limes sunt citrice verzi care includ soiuri precum Bearss, limes cheie (Citrus × aurantiifolia), Tahiti Limes și Limes persane (Citrus × latifolia).
- Grapefruit (Citrus × paradisi) sunt citrice amare și unele soiuri populare sunt Ruby Red, Thompson, Oro Blanco și Star Ruby.
- Alte soiuri de citrice sunt soiuri precum kumquats, yuzu, citron, pomelo și mâna lui Buddha.
Tipuri de Citrice
Haideți să aruncăm o privire la unele dintre cele mai populare fructe citrice de care vă puteți bucura în orice moment al anului sau doar sezonier. În această listă, veți găsi, de asemenea, câteva soiuri mai puțin cunoscute de fructe citrice care ar merita încercate.
Portocale
Portocalele sunt unul dintre cele mai îndrăgite fructe citrice, datorită gustului lor dulce și a numeroase beneficii pentru sănătate. Toate soiurile de portocale sunt hibrizi din 2 fructe citrice naturale – pomelo și mandarină. Portocalele dulci pot varia ca mărime, de la soiurile mici de Hamlin până la portocalele mari cu „buric”, cu coaja groasă.
Denumire științifică: Citrus x sinensis.
Țara de origine: China, dar acum unul dintre cele mai cultivate fructe din lume.
Tangerine
Tangerinele arata ca niște portocale mici si au un gust dulce. Coaja este subțire și se îndepărtează foarte ușor. Denumirea „Tangerină” provine de la faptul că hibrizii originali de portocali proveneau din Tanger, Maroc. Tangerine sunt un hibrid portocală care a fost încrucișat cu pomelo. În comparație cu portocalele, mandarinele au o formă mai puțin rotunjită – turtită puțin și un gust dulce, mai puternic.
Denumire științifică: Citrus reticula L. var. sau Citrus mandarina.
Țara de origine: Maroc.
Mandarine sau Portocale mandarine
Portocalele mandarine sunt unul dintre fructele citrice originale, care sunt utilizate pentru a dezvolta mulți alți hibrizi de citrice. Mandarinele arată similar cu tangerine, iar cele două nume sunt confundate între ele. În comparație cu portocalele dulci, mandarinele sunt mai mici, au o formă ghemuită și au un gust mai dulce. Puteți mânca mandarine proaspete, iar coaja este adesea folosită pentru aroma deosebită ca și condiment. După cum le spune și numele aceste sunt originare din China.
- Scientific name: Citrus reticulata.
- Country of origin: China.
Clementine
Clementinele sunt fructe citrice mici fără semințe, care sunt legate de mandarine. Puteți face diferența dintre clementine și mandarine, deoarece coaja lor este o culoare portocalie mai profundă. De asemenea, au un gust dulce-dulce de miere, cu doar ușoare surprize de amar. Clementinele sunt o încrucișare între o mandarină și o portocală dulce.
Denumire științifică: Citrus × clementina.
Țara de origine: Algeria.
Satsuma
Mai puțin cunoscute la noi, satsumele sunt un tip de mandarină sau tangerină și sunt fructe citrice fără semințe care au gust delicios. Aceste portocale mici, ușor de decojit sunt denumite și portocala satsuma și mandarina satsuma. Unul dintre motivele pentru care satsumele sunt atât de populare se datorează dulceții lor intense. Deși sunt asemănătoare cu portocalele, acestea au o coajă foarte subțire și o pulpă a fructului mai delicată. Deși originare din China satsuma au intrat pe piața din Europa și America printr-o regiune din Japonia numita Satsuma.
Denumire științifică: Citrus unshiu.
Țara de origine: China.
Portocale roșii (Blood orange)
Puteți deosebi simplu o portocală roșie de o portocală dulce obișnuită prin roșea roșie pe coaja ei și pulpa fructului roșie. Aceste fructe citrice aparțin clasificării portocalelor dulci și gustul lor aduce cu zmeura.
Pulpa fructului suculent de culoare roșie își capătă culoarea din antocianine. Acestea sunt un tip de antioxidanți care au multe beneficii pentru sănătate și fac ca portocalele roșii să fie unice printre toate soiurile de citrice. Deși arată diferit de portocalele tradiționale dulci, nu sunt un hibrid, ci o mutație naturală.
Denumire științifică: Citrus x sinensis.
Țara de origine: China
Lime
Lime sunt fructe citrice de culoare verde care au un gust acru și nu sunt la fel de dulci ca lămâile. Există o serie de tipuri de Lime cu soiurile de Lime Cheie și varianta persană fiind cele mai frecvente. Lime au, în general, coaja verde și carnea galben-verzuie. Puteți spune când fructele de Lime sunt coapte, deoarece coaja lor devine gălbuie. Lime se folosesc cel mai frecvent ca și condiment pentru mâncăruri sau ingredient în diverse băuturi.
Denumire științifică: Citrus × aurantiifolia (Lime cheie), Citrus × latifolia (var persan).
Țara de origine: Asia de Sud-Est
Lime Kaffir
Lime Kaffir este un alt fruct citric verde care are un gust amar puternic și ascuțit . În bucătăria asiatică, frunzele de Lime Kaffir sunt folosite mai des decât fructele. Frunzele de Lime Kaffir au un gust de lămâie și adaugă aromă preparatelor thailandeze, indoneziene și altor preparate asiatice.
Denumire științifică: Istrică de citrice.
Țara de origine: Asia.
Lime de Filipine (Calamansi)
Lime de Filipine (Calamansi) este un hibrid mic, rotund de citrice, care este foarte comun în Filipine. Lime-ul filipinez arată ca un lime tradițional, dar are pulpa de culoare portocalie care seamănă cu o mandarină. Aceste mici portocale sunt denumite și calamondin sau calamansi. Lime-ul filipinez este o încrucișare între un kumquat și o mandarină.
Denumire științifică: Citrus microcarpa, Citrofortunella microcarpa sau Citrofortunella mitis
Țara de origine: Filipine.
Lime Deget (Finger Lime)
Unul dintre cele mai neobișnuite citrice verzi este Lime-ul Deget Acest fruct citric își ia numele de la forma fructului asemănătoare unui deget. O altă caracteristică neobișnuită a Lime-ului Deget este că veziculele sale de suc nu au formă de lacrimă ca la celelelalte citrice, ci arată ca niște perle mici. Acesta este motivul pentru care sunt, de asemenea, numite Lime Caviar. Aceste fructe citrice sunt un aliment gastronomic foarte popular, cu soiuri roșii, roz și albastru-verzi.
Denumire științifică: Citrus australasica.
Țara de origine: Australia.
Lime Rangpur
Deși numit Lime, citricele Rangpur arată mai mult ca o portocală sau mandarină decât ca o Lime Persană. Limesul Rangpur are un gust acid acut asemănător cu lime, dar coaja și pulpa fructului lor sunt portocalii ca o mandarină. Aceste Lime portocalii sunt rezultatul încrucișării citronului și mandarinului.
Denumire științifică: Citrus × limonia.
Țara de origine: Rangpur, Bangladesh.
Lămâia
Când te gândești la fructe citrice, lămâile sunt de obicei al doilea tip de fructe care îți vin în minte, după portocale. Aceste fructe citrice galbene sunt de dimensiuni mici până la medii și au un gust acru. Lămâile sunt, de asemenea, extrem de sănătoase, sucul unei lămâi de mărime medie conține aproape 65% din aportul zilnic de vitamina C. Soiurile comune de lămâi includ Eureka, Lisabona, Meyer și Primofiori.
Denumire științifică: Citron limon.
Țara de origine: India de nord-est sau China.
Citron
Citronul este unul dintre cele 3 fructe citrice originale din care provin toate celelalte soiuri de fructe citrice. Acesta este un fruct citric mare, care poate crește până la 30 cm lungime. Deoarece carnea nu este suculentă și practic fără gust, este rar folosită în gătit. Cu toate acestea, coaja groasă de citron este aromată și folosită ca aliment în bucătăria asiatică și din Orientul Mijlociu. Coaja rasă sau deshidratată este folosită și în deserturi și prăjituri.
Denumire științifică: Citrus medica.
Țara de origine: India.
Grapefrut
O altă varietate de citrice subtropicale este grepfrutul. Aceste fructe cu coaja netedă își au numele de la dispunerea fructelor, deoarece fructele rotunde cresc pe copac în ciorchini ca strugurii. Grapefrutul pot avea segmente cărnoase roz, galbene sau roșii acoperite de o coajă galben-portocaliu. De obicei, grapefrut roșii sunt cele mai dulci soiuri, în timp ce alte tipuri precum cele galbene au un gust acru-amar. Grapefrut este un hibrid de pomelo și portocale dulci.
Denumire științifică: Citrus paradisi.
Țara de origine: Jamaica sau Barbados.
Tangelo
Tangelo este un fruct citric aromat dulce care are o coajă portocalie groasă și segmente portocalii. Tangelo este mai cunoscut la noi sub numele de mineole. Acest fruct citric este o încrucișare între mandarină și pomelo și are un gust similar cu mandarinele. Numele său este, de asemenea, o combinație a acestor fructe. Fructele tangelo au aproximativ dimensiunea pumnului și sunt recunoscute prin forma lor ușor alungită cu o escrescență la capăt.
- Scientific name: Citrus tangelo.
- Country of origin: USA.
Kumquat
Kumquat-urile sunt fructe citrice minuscule, care au gustul unei portocale cu un pic de aromă amăruie, dar sunt cam de mărimea unuei măsline mari sau a unei boabe de strugure. Acestea sunt un tip unic de fructe citrice, deoarece vă puteți bucura de ele direct din copac. Există o serie de soiuri de kumquat care pot fi rotunde sau în formă ovală. Kumquat au onoarea de a fi cea mai mică varietate de portocale.
Denumire științifică: Citrus japonica.
Țara de origine: Asia de Sud și regiunea Asia-Pacific.
Pomelo
Unul dintre numele științifice pentru pomelo este Citrus grandis și acesta este cu siguranță unul dintre cele mai mari citrice. Alături de citron și mandarină, pomelo este clasat ca una dintre speciile naturale de citrice. Cele mai frecvente tipuri de fructe pomelo se caracterizează prin coaja lor groasă și pulpa fructului albă dulce, fără nicio urmă de amar.
Citește mai multe despre beneficiile pomelo
Denumire științifică: Citrus maxima.
Țara de origine: Asia de Sud-Est
Yuzu
Dacă ar fi să te uiți la poze cu fructe yuzu, crezi că te uiți la un fel de grepfrut mic . Spre deosebire de grapefrut, fructele yuzu au pielea mai noduroasă și culoarea e mai mult galbenă decât portocaliu. Feliile cărnoase ale yuzu sunt rareori folosite ca aliment. În bucătăriile japoneze și coreene, sucul și coaja sunt utilizate mai ales pentru a prepara băuturi sau deserturi, deoarece sunt foarte aromate.
Denumirea științifică: Citrus junos
Țările de origine: China Centrală și Tibet
Mâna lui Budha
Cu siguranță cel mai ciudat fruct dintre toate citricele este Mâna lui Budha. Numele său comun de citron cu deget este adecvat, deoarece fructele cresc în secțiuni asemănătoare cu degetele. Unele soiuri din aceste fructe mari de citrice se pot asemăna și cu mănuși de baseball. Pulpa mâinilor lui Buddha nu este folosită ca hrană, doar coaja este folosită în deserturi, mâncăruri savuroase sau pentru aromatizare cocktail- urilor.
Denumire științifică: Citrus medica var. sarcodactylis
Țara de origine: China sau India
Kinnow
Poate fi dificil să faci diferența dintre Kinnow și o mandarină. Acest fruct citric de culoare portocalie este un hibrid de Citrus nobilis și Citrus deliciosa. Aceste fructe portocalii de dimensiuni medii au gust mai dulce decât portocalele obișnuite, dar sunt mult mai suculente. De asemenea, sunt mai dificil de cojit, iar speciile originale de Kinnow conțin multe semințe.
Denumire științifică: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
Țările de origine: India și Pakistan
Portocala amară
După cum sugerează și numele său, portocalele amare sunt un tip foarte acru-amar de fructe citrice. De fapt, pulpa amară este necomestibilă în starea sa brută. Cunoscute și sub denumirea de portocale din Sevilla, aceste fructe au o coaja tare și mai groasă decât portocalele dulci. Coaja este folosită de obicei în rețetele culinare pentru a face marmeladă britanică, portocale murate în bucătăria Tamil. Sunt de asemenea folosite ca aromatizant pentru turtă dulce din Scandinavia.
Denumire științifică: Citrus × aurantium.
Țările de origine: Asia de Sud-Est
Portocale Bergamot
Portocalele de Bergamot sunt fructe citrice aromate de dimensiunea unei portocale și arată ca niște lime mari. Cu toate acestea, această portocală acră nu miroase sau nu are gust la fel ca portocala sau lime. Uleiurile esențiale din coaja de portocale Bergamot sunt principala aromă a ceaiului Earl Grey. Alte modalități de utilizare a portocalelor Bergamot ca aliment sunt în marmelade, pentru a aromatiza deliciile turcești sau pentru a crea lichioruri aromate.
Denumirea științifică: Citrus bergamia
Țările de origine: Asia de Sud-Est
Concluzii
Citricele sunt fructe foarte hranitoare și le găsim într-o varietate de soiuri. Principalele soiuri originale din care au derivat toate celelalte sunt pomelo, citron și portocale. Gustul lor diferă de la un soi la altul de la dulce și aromat la acru sau chiar amar. Trebuie să știți că nu toate citricele sunt comestibile, unele dintre ele folosindu-se doar ca aromatizant sau condiment pentru dulciuri și băuturi. Citricele sunt o sursa naturala de vitamina C, un fruct de mărime medie conținând aproximativ 64% din necesarul zilnic.
Daca intenționați să folosiți coaja citricelor uscată sau rasă pentru prășituri spălați foarte bine fructele înainte. Acum după acest articol știți cum trebuie să alegeți citricele și să le recunoașteți mai ușor în magazin.
