Varza rosie un aliment surprinzator prin beneficiile pentru sănătate

Varza rosie, este o leguma ce face parte din familia Brassica, sau crucifere. Din aceeasi familie mai fac parte: varza alba, broccoli, conopida, varza de Bruxelles si kale.

Varza rosie are un gust asemenator cu varza alba, doar un pic mai dulceag. Varza rosie este ceva mai bogata în compusi vegetali benefici pentru sanatate, mai ales pentru oase sau inima.

Ca și celelalte legume din familia sa varza rosie are multiple întrebuințări în bucataria traditional romănească dar și internaționala. Ea poate fi consumata crudă, murată, sau gătitat în diverse forme.

Conform Harvard Health Publishing  varza roșie conține substanțe numite antocianine, care sunt responsabile pentru culorile roșu-portocaliu până la albastru-violet găsite în multe fructe și legume. Studiile pe populație au legat un aport mai mare de antocianine și alte așa-numite fitochimice cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.

Sa vedem asadar cateva beneficii ale verzei rosii:

1.Varza rosie – o bogație de nutrienți

Varza rosie este o leguma foarte slaba în calorii, dar cu toate acestea ea conține o cantitate însemnată de nutrienti.

O cantitate de aproximativ 90 de grame de varza rosie cruda contine:

28 de calorii, 1 gram de Proteine, 7 grame de glucide si 2 grame de fibră.

Vitamine:

• Vitamina C: 56% din NDZ*
• Vitamina K: 28% din NDZ
• Vitamina B6:11% din NDZ
• Vitamina A:6% din NDZ

*NDZ – Necesar Doza Zilnica

Minerale:

• Potasiu:5% din NDZ
• Tiamina:5% din NDZ
• Riboflavina:5% din NDZ

Varza roșie, mai conține în cantitati mai mici: fier, calciu, magneziu, fosfor, cupru si zinc.

2.Compusi vegetali puternici

Varza rosie este o sursă excelentă de antioxidanți și alți compuși vegetali benefici care ajută la protejarea împotriva afectării celulare.

Printre antioxidanții din varza rosie intalnim: vitamina C, carotenoizi și antioxidanți flavonoizi , precum antocianine cum am mentionat maidevreme și kaempferol. Cum spuneam varza rosie contine cantitati mai mari din acesti compusi vegetali decat ruda sa, varza alba. Cercetarile au relevat faptul ca nivelul de atioxidanti din varza rosie este de aproximativ 4,5 ori mai mare decat cel din varza alba.

Varza rosie contine de asemenea un compus bogat în sulf – sulforafan, compus ce se presupune ca ajuta organismul in lupta cu afectiunile cardiace sau anumite forme de cancer.

3.Foarte bun anti-inflamator

Varza rosie este dovedit ca fiind un foarte bun antiinflamator.

Un studiu efectuat de laborator folosind un model artificial al intestinului uman a relevat faptul că anumite soiuri de varză rosie au redus indicii inflamatori intestinale cu pâna la 40%.

Sulforafanul, compus chimic complex prezent in majoritatea cruciferelor, deci si in varza rosie, are un efect antiinflamator benefic pentru organism.

Este dovedit faptul ca aplicare frunzelor de varza rosie in zone cu inflamatii, ajuta la calmarea muschilor si articulariilor reducand inflamarea acestor zone.

Frunzele de varza rosie si-au dovedit efectele antiinflamatorii în afectiuni ca artrita. Durerile unui genunchi inflamat se calmeaza daca în jurul lui înfășori foi de varza proaspată.

Mai mult decât atât, parte din remediile naturale ale frunzelelor de varză este si reducerea durerilor de sân, umflarea și inflamația datorate creșterii aportului de lapte și a fluxului de sânge în perioada postpartum timpurie .

4.Ajuta-ți inima

Varza rosie are beneficii reale pentru sanatatea inimii. E o leguma comuna si ieftina asa ca ar trebui sa profiti din plin de beneficiile ei.

Acest lucru se poate datora conținutului de antocianine, care sunt antioxidanți flavonoizi ce conferă varzei rosii culoarea sa caracteristică rosu violet.

Un studiu important a relevat că femeile care mănâncă în mod regulat cantități mari de alimente bogate în antocianină pot reduce riscul de atac de cord cu pana la 32%, în comparație cu cele care consumă mai puține dintre aceste alimente.

Aportul de antocianină poat fi, de asemenea, benefic pentru scaderea tensiunii arteriale si un risc mai scăzută al bolilor de inimă.

5. Varza rosie întărește oasele

Varza rosie asa cu spuneam contine atat vitamine cat si minerale ce ajuta la sanatatea oaselor. Vitamine precum C si K dar si minerale precum calciu, magneziu sau zinc aduc un plus de rezistenta oaselor.

O dieta bogata în varza rosie asigura peste 50% DZR de vitamina C, pentru întarirea oaselor și protejarea acestora de fracturi sau fisuri.

Varza rosie este bogata si în vitamina K1 oferind peste 25% din DZR.

Desi mai slaba în conținutul de minerale precum magneziu si zinc, varza rosie are totusi cantitati ce pot, alaturi de un meniu zilnic diversificat contribui la rezistenta si sanatatea oaselor.

6.Poate proteja în anumite tipuri de cancer

Desi la început, cercetarile referitoare la substantele benefice în prevenirea unor forme de cancer sunt promitatoare.

Doi compuși principali ai verzei rosii, sulforafanul și antocianine sunt ceretate pentru proprietățile lor in prevenirea unor forme ale cancerului.

Cercetările releva faptul ca, un aport mare de legume crucifere , inclusiv varză, asigura un risc mai mic cu 18% de cancer de colon. Dietele bogate în legume crucifere au fost, de asemenea, legate de un risc mai mic de cancer la sân.

Studiile de laborator pe celule și animale sugerează că antocianinele pot avea efecte anti-cancer similare. Antocianinele se găsesc în fructe și legume de culoare roșie, violet și albastru, inclusiv varză rosie.

7. Varza roșie ajută tranzitul intestinal

Este cunoscut de multă vreme că varza este un aliment ce ajută la sănătatea intestinului, prin conținutul ei mare de fibră vegetală.

Este dovedit că varza  roșie poate scădea inflamația în intestin și poate reduce mucozita intestinală – un mediu în care bolile se dezvoltă în intestin.

Varza roșie este, de asemenea, o sursă bună de fibre , care îți menține sănătos intestinul și îl ajută să digere alimentele mai ușor.

Fibra insolubilă constituie aproximativ 70% din fibra din varză. Adăugă consistență la scaune și ajută alimentele să se miște mai ușor prin intestin, reducând riscul de constipație.

Restul de 30% este fibra solubilă, care oferă hrană bacteriilor benefice ce trăiesc în intestin. La rândul lor, aceste bacterii prietenoase produc acizi grași cu lanț scurt (SCFA), cum ar fi acetat, butirat și propionat, care alimentează celulele intestinului tău.

8.Accesibilă pentru dieta zilnică

Varza roșie este o legumă de toamnă ce poate fi ușor găsită în piețe. Foarte versatilă în ceea ce privește modul de consum, ea poate fi servită , crudă în salate, ușor opărită .

Sub formă de murături, varza roșie este un aliment ideal pentru iarnă, ce îți sporește imunitatea în anotimpul rece.

Gătită ca garnitură alături de alte legume precum cartofii sau fasolea eadă o savoare deosebită mâncărurilor gatite.

Sub formă de suc sau smoothie in diverse diete de slabit în amestec cu alte legume precum morcovii, sfecla roșie sau mere.

Varza roșie este un ingredient simplu și gustos la multe feluri de mâncare. Poate fi consumată crud, gătit sau fermentat, ceea ce aduce un plus de versatilitate.

Si bonus:

9. Varza roșie ajută la tratarea ulcerelor

Prezența unui anumit aminoacid numit glutamină în varza roșie este responsabilă pentru efectele sale benefice în reducerea durerii și inflamației asociate cu ulcerele. Incorporarea verzei roșii în dieta dvs. este cel mai bun mod de a trata ulcerele în mod natural.

Concluzii

Varza roșie este o legumă bogată în nutrienți legată de o varietate de beneficii pentru sănătate. Acestea includ reducerea inflamațiilor, o inimă mai sănătoasă, oase mai puternice, o funcția intestinală îmbunătățită. Varza rosie este o legume comuna dar cu un potențial foarte mare pentru sanatate.