Cuprins
Vitamina C – unul din nutrienții cel mai cunoscut cu beneficii multiple pentru organism
Vitamina C este cunoscută și ca acid ascorbic și este o vitamina solubilă în apă, necesară pentru creștere si dezvoltare organismului. Vitamina C este un aliat important al organismului în menținerea sănătății și a sistemului imunitar.
Fiind solubilă în apă cantități importante din această vitamină se elimină zilnic așadar aportul trebuie consistent și constant prin alimentație și atunci când e nevoie prin suplimente.
Vitamina C – generalități
Ce este vitamina C
Vitamina C este acidul ascorbic, o substanță ce se dizolvă în apă ce se găsește natural în alimente. Alături de complexul B de vitamine, vitamina C este singura solubilă în apă. Așa cum am mai spus din acestă cauză aportul ei trebuie să fie constant în dieta zilnică.
Vitamina C proprietăți
Atenție! Organismul uman nu are mecanisme pentru a produce și nici depozita vitamina C, așadar un motiv în plus să aveți în dieta zilnică alimente bogate în vitamina C.
Proprietățile antioxidante ale vitaminei C (acid ascorbic) și rolul său în sinteza colagenului fac din vitamina C o moleculă vitală pentru sănătatea pielii. Acidul ascorbic are efecte benefice asupra celulelor pielii, iar unele studii au arătat că vitamina C poate ajuta la prevenirea și tratarea fotodamajului indus de ultraviolete.
Vitamina C este, în general, distrusă prin tratarea termică a alimentelor, mai ales atunci când există urme de metale precum cupru, dar este rezistentă la îngheț. Vitamina C este probabil una dintre cele mai instabile dintre vitaminele solubile în apă. În natură există doar forma L ale acidului ascorbic și dehidroascorbic.
Surse naturale de vitamina C
Cele mai importante surse naturale de vitamina C sunt legumele și fructele. Cantitatea de vitamina C pe care o plantă o înmagazinează ține de mai mulți factori:
- varietatea sau soiul plantei
- condițiile climatice
- compoziția solului în care planta s-a dezvoltat
- perioada de timp dintre recoltare și consum
- condiții de depozitare
- modul de preparare dacă este cazul
Să vedem ce coținut de vitamina C au diferite legume sau fructe. Cantitățile sunt aproximate la 100g de plantă proaspătă.
Plante cu conținut ridicat de vitamina C:
- Kakadu – prune verzi de Australia – 3150 mg
- Goji – 2500mg
- Măceșe -2000 mg
- Acerola – vișina tropicală -1600 mg
Plante cu un conținut mediu vitamina C
- coacăze – 200mg
- kiwi – 90 mg
- broccoli – 90 mg
- ardei iute – 80 mg
- varza de Bruxelles – 80 mg
- căpșune – 60 mg
- potocale – 50 mg
- lămâi – 40 mg
Plante cu conținut scăzut de vitamina C:
Rolul vitaminei C în organism – beneficii
Vitamina C are rol antiinfecţios, tonifiant, antitoxic, de aceea lipsa ei din organism duce la vindecarea mai înceată a rănilor.
Vitamina C participă la asimilarea de către organism a fierului, măreşte rezistenţa vaselor sanguine, contribuie la formarea globulelor roşii, a dinţilor şi oaselor, diminuează perioadele de convalescenţă.
Prezenţa vitaminei C în organism împiedică depunerea grăsimilor la nivelul ficatului şi asigură funcţionarea normală a celulei hepatice, are acţiune antialergică şi scade incidenţa apariţiei de cheaguri în vasele sanguine.
Rol vital în metabolism
Rolul vitaminei C în organism este unul complex, iar aceasta vitamina îndeplinește o functie si în metabolismul aminoacizilor. Studiile au aratat ca vitamina C, din surse autentice sau naturale, are un efect benefic asupra absorbtiei a 3 aminoacizi (glicina, lizina si metionina). Rezultatele au aratat ca acidul ascorbic a sporit absorbtia aminoacizilor.
Fiind un antioxidant puternic, vitamina C este recunoscuta pentru faptul ca blocheaza o parte din daunele cauzate de actiunea radicalilor liberi. În timp, acesti radicali liberi pot accelera procesul de îmbătrânire si pot contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare si a altor afectiuni.
Vitamina C previne deficitul de fier
Fierul este un nutrient important care are o varietate de funcții în organism. Este esențial pentru crearea globulelor roșii și transportarea oxigenului în întregul corp.
Suplimentele de vitamina C pot ajuta la îmbunătățirea absorbției fierului din dietă. Vitamina C ajută la transformarea fierului care este slab absorbit, cum ar fi sursele de fier pe bază de plante, într-o formă care este mai ușor de absorbit.
Acest lucru este util mai ales pentru persoanele care urmează o dietă fără carne, deoarece carnea este o sursă majoră de fier.
De fapt, consumul de 100 mg de vitamina C poate îmbunătăți absorbția fierului cu 67%(sursa)
Într-un studiu, ce a implicat 65 de copii cu anemie – deficiență ușoară de fier – au primit un supliment de vitamina C. Cercetătorii au descoperit că doar suplimentul singur a ajutat la controlul anemiei lor.(sursa)
Îmbunătățește imunitatea organismului
Unul dintre principalele motive pentru care oamenii iau suplimente de vitamina C este de a le crește imunitatea, deoarece vitamina C este implicată în multe părți ale sistemului imunitar.
În primul rând, vitamina C ajută la încurajarea producției de celule albe din sânge, cunoscute sub numele de limfocite și fagocite, care ajută la protejarea organismului împotriva infecțiilor.
În al doilea rând, vitamina C ajută aceste globule albe să funcționeze mai eficient, protejându-le în același timp de deteriorarea unor molecule potențial dăunătoare, cum ar fi radicalii liberi.
Carența de vitamina C
Carența de vitamina C provoacă boala numită scorbut. Boala se manifestă prin hemoragii, pierderea dinţilor şi umflarea gingiilor, vindecarea lentă a rănilor şi fracturilor, încheieturi umflate sau dureroase, apariţia de umflături şi vânătăi pe suprafaţa pielii.
Boala a fost descoperită la marinarii englezi din sec XVII in timpul voiajelor lungi pe mare când dieta era lipsită de fructe si legume proaspete.
Concluzii
Vitamina C este o vitamină solubilă în apă care trebuie obținută din dietă sau suplimente, referabil din alimente.
Vitaminei C i-au fost atribuite multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi creșterea nivelului de antioxidanți, scăderea tensiunii arteriale, protejarea împotriva atacurilor de gută, îmbunătățirea absorbției de fier, stimularea imunității și reducerea bolilor de inimă și a demenței.
În general, suplimentele de vitamina C sunt o modalitate simplă și simplă de a-ți stimula aportul de vitamina C dacă te lupți să obții suficient din alimentația ta.
Carenta de vitamina C provoacă scorbutul, o boală destul de gravă ce se manifesta prin hemoragii, pierderea dinţilor şi umflarea gingiilor, vindecarea lentă a rănilor şi fracturilor.
